Curry de Poisson
aux Épices Indiennes

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#bio

#IG bas

#poisson

#Asiatique

#sans gluten

4,4/5

(63 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un curry de poisson aux épices indiennes ultra easy, ça vous tente ? Le bon poisson frais est enrobé d'une sauce onctueuse et parfumée que vous dévorerez à la petite cuillère tellement elle est délicieuse !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson blanc
480 g
Crème liquide
200 ml
carotte
600 g
Riz
300 g
Amande effilée
30 g
Oignon jaune
1 pièce
Cumin
2 g
Gingembre en poudre
2 g
Curcuma
2 g
Cannelle
2 g

Dans votre placard :

Eau
200 ml
Huile neutre
2 traits
Sel
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Sauteuse ou poêle
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Coupez les carottes en brunoise*.
Épluchez et coupez l'oignon en fins quartiers (cf. quantité).
Vérifiez que le poisson n'a pas d'arêtes en passant votre doigt sur la chair, puis coupez-le en gros cubes.
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer l'oignon pendant 2 à 3 min. Jusqu'à ce qu'il soit translucide.Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson pendant 3 min.
3.
Sauce indienne
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur le paquet.
Versez les épices indiennes dans les oignons et laissez-les torréfier* 1 min. Ajoutez l'eau et la crème (cf. quantités) puis portez à frémissements*, salez.
Laissez cuire 10 min.
Les carottes doivent devenir fondantes.
4.
Plongez
Disposez les cubes de poisson dans la sauce et laissez pocher* 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'il s'effeuille*. Si la sauce vous parait trop liquide, diluez une cuillère de maïzena ou de farine dans un peu d'eau froide et versez dans la sauce en remuant.
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5.
Coup de bol
Goûtez et égouttez le riz puis servez-le dans des bols.
Servez-le avec le curry de poisson et parsemez d'amandes effilées. Torréfiez les amandes effilées si vous le souhaitez pour apporter un petit goût toasté !
Comment torréfier les graines et les noix ?

* Do you speak cuisine ?

Brunoise : découpe des aliments en tout petits dés de 2 mm environ
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille