Poisson de la Criée

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#efficace

#sans gluten

#sans lactose

#poisson

#Asiatique

#créatif

#bio

De beaux morceaux de poisson blanc pochés dans une sauce au curry, lait de coco et gingembre. On sert le tout sur des nouilles de riz et on parsème de cacahuètes. Simple et délicieux !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson blanc
480 g
Nouilles de riz
4 pièces
Lait de coco
400 g
citron vert
1 pièce
Cacahuètes grillées salées
30 g
concentré de tomate
40 g
Gingembre frais
15 g
Ail
2 pièces
Curry
2 c.c.
paprika fumé
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle avec couvercle
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles.
Épluchez et hachez* finement l'ail et le gingembre.
Concassez* les cacahuètes et réservez-les pour le service.
Coupez le citron vert en quartiers.
Préparation de l'ail
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment concasser les fruits à coque ?
2.
Cubes de poisson
Coupez le poisson en gros cubes. Vérifiez qu'il ne reste pas d'arêtes.
3.
Spicy !
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y suer* l'ail et le gingembre pendant 1 min environ.
Ajoutez le mélange curry et le concentré de tomate et laissez cuire 1 min
4.
Coco time
Versez le lait de coco dans la poêle, salez, couvrez et laissez mijoter* 5 min à feu doux*.
Plongez les nouilles de riz dans l'eau bouillante pendant 4 min.
5.
Pochage
Au bout de 5 min, plongez les cubes de poisson dans le lait de coco.
Laissez cuire 5 min supplémentaires. Le poisson cuit rapidement, il doit s'effeuiller*.Ajoutez un peu d'eau si le poisson n'est pas assez immergé.
La prochaine fois
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6.
Service express !
Goûtez puis égouttez les nouilles.
Servez-les dans des assiettes creuses avec le curry.
Parsemez de cacahuètes et dégustez aussitôt avec le citron vert !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau