Saumon Teriyaki

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Efficace
4,6/5
(211 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un pavé de saumon cuit rosé et laqué à la sauce teriyaki, sur une base de riz japonais fondant. Le tout parsemé de sésame doré et de pousses d'épinard qui viennent apporter un équilibre juste irrésistible.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon
    480g
  • Riz japonais
    400g
  • Cébette
    2 pièces
  • Sauce Teriyaki
    120g
  • Pousses d'épinard
    120g
  • Graines de sésame
    10g

Dans votre placard :

  • Eau
    700ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • passoire fine
  • verre doseur
  • poêle
  • essoreuse à salade
  • casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Rinçage

    Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez dans une passoire fine. Répétez l'opération de rinçage 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 10 à 15 min.
  • 2.

    Découpes rapides

    Si nécessaire, retirez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*. Lavez et essorez les pousses d'épinard. Coupez le saumon en 2 afin de former 2 pavés égaux.
  • 3.

    Saumon rosé

    Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire le saumon 2 min par face à feu moyen pour une cuisson rosée. Poursuivez la cuisson 1 min si vous aimez le poisson plus cuit.
  • 4.

    Touche Teriyaki

    Versez la sauce Teriyaki et 1 à 2 càs* d'eau. Laissez frémir* 1 à 2 min pour que la sauce épaississe un peu. Arrosez le saumon pour le laquer.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Don-don-donburi !

    Servez le riz dans des assiettes creuses. Accompagnez des pousses d'épinards arrosées d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez le saumon légèrement effeuillé* et la sauce qui reste dans la poêle. Parsemez de cébette et de sésame doré avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

  • C.s : cuillère à soupe rase
  • Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)