Saumon Teriyaki

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

Efficace

4,6/5

(252 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Un pavé de saumon cuit rosé et laqué à la sauce teriyaki, sur une base de riz japonais fondant. Le tout parsemé de sésame doré et de pousses d'épinard qui viennent apporter un équilibre juste irrésistible.

Ingrédients

Nombre de personnes

Saumon
480g
Riz japonais
400g
Cébette
2 pièces
Sauce Teriyaki
120g
Pousses d'épinard
120g
Graines de sésame
10g

Dans votre placard :

Eau
700ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
passoire fine
verre doseur
poêle
essoreuse à salade
casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Rinçage
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez dans une passoire fine. Répétez l'opération de rinçage 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 10 à 15 min.
2.
Découpes rapides
Si nécessaire, retirez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*. Lavez et essorez les pousses d'épinard. Coupez le saumon en 2 afin de former 2 pavés égaux.
3.
Saumon rosé
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire le saumon 2 min par face à feu moyen pour une cuisson rosée. Poursuivez la cuisson 1 min si vous aimez le poisson plus cuit.
4.
Touche Teriyaki
Versez la sauce Teriyaki et 1 à 2 càs* d'eau. Laissez frémir* 1 à 2 min pour que la sauce épaississe un peu. Arrosez le saumon pour le laquer.
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5.
Don-don-donburi !
Servez le riz dans des assiettes creuses. Accompagnez des pousses d'épinards arrosées d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez le saumon légèrement effeuillé* et la sauce qui reste dans la poêle. Parsemez de cébette et de sésame doré avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

C.s : cuillère à soupe rase
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)