Échine de Porc
et Champignons Caramélisés

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez.
  Répétez cette opération 3 fois.Remettez le riz dans la casserole et versez d'eau (250 ml pour 2, 500 ml pour 4).
  Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
• 2.

  Découpes rapides

  Épluchez puis hachez* l'ail.
  Ôtez le bout terreux des champignons, coupez-les en 2 s'ils sont grands.
  Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la* (cf. quantité).

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 3.

  Sauce

  Versez la sauce soja sucrée, le mirin, la sauce soja salée (cf. quantité) et l'ail dans un bol.
  Mélangez bien.

• 4.

  À la poêle

  Chauffez une poêle à feu vif avec un trait* d'huile d'olive.
  Faites-y revenir* les champignons 5 min en remuant bien.
  Versez la sauce dans la poêle avec l'eau (cf. quantité) et faites mijoter* le tout pendant 15 min à feu doux.Les champignons doivent être fondants et la sauce sirupeuse.

• 5.

  Aller retour

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
  Faites-y cuire les échines de porc 3 à 4 min par face, salez et poivrez.Elles doivent être bien cuites à cœur*.

• La prochaine fois

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• 6.

  Bon appétit !

  Servez le riz avec la viande tranchée et les champignons caramélisés.

  Parsemez le tout de cébette !