Veau Croustillant & Sauce Tonkatsu

Préparation de la recette

• 1.

  Râpage rapide

  Épluchez l'oignon et émincez-le* finement Ôtez le pied des choux pak choï et coupez-le en morceaux Épluchez les carottes puis râpez-les avec une râpe à gros trous

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 2.

  Cuisson sautée

  Chauffez une sauteuse* avec un filet* d'huile d'olive à feu moyen Faites-y revenir l'oignon et les choux 5 min, salez et poivrez
• 3.

  Panure à l'anglaise*

  Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes Cassez et battez l'œuf dans une autre, puis salez et poivrez Salez et poivrez la viande sur chaque face Recouvrez la viande de farine, tapotez pour ôter l’excédent Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure

  arrow_right_altComment faire une panure à l'anglaise ?

• 4.

  Finitions en sauce

  Dans la sauteuse, ajoutez les carottes Versez ensuite la sauce Worcestershire, le ketchup et la sauce huître pour réaliser la sauce tonkatsu Mélangez, couvrez et réservez hors du feu
• 5.

  Escalope dorée

  Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive Dans l'huile chaude, faites dorer les escalopes panées 3 min par face en surveillant Ajoutez un peu d'huile si nécessaire
• La prochaine fois

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• 6.

  Service croustillant

  Servez les escalopes panées accompagnées des légumes sautés à la sauce tonkatsu