Veau Pané Tonkatsu

Riz & Légumes Sautés

Préparation de la recette

• 1.

  Rinçage

  Rincez* abondamment le riz japonais dans une passoire fine.
  Mettez le riz dans la casserole et versez de l'eau (250ml pour 2, 500ml pour 4).
  Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*. Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert une fois le riz cuit.

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 2.

  Cuisson sautée

  Épluchez l'oignon et émincez-le* finement.
  Ôtez le pied des choux pak choï puis émincez-les,
  Épluchez les carottes puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
  

  Chauffez une sauteuse* avec un filet* d'huile d'olive à feu moyen.

  Faites-y revenir* l'oignon et les choux 5 min, salez et poivrez.
• 3.

  Panure à l'anglaise*

  Versez la chapelure et la farine (cf quantité) dans 2 assiettes.

  Cassez et battez l'œuf (cf quantité) dans une autre, puis salez et poivrez.

  Salez et poivrez la viande sur chaque face.

  Recouvrez la viande de farine, tapotez pour ôter l’excédent.

  Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

  arrow_right_altComment faire une panure à l'anglaise ?

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

  Prix / assiette : NaN €NaN €

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  Label ultra exigeant

  B-Corp
• 4.

  Finitions en sauce

  Dans la sauteuse, ajoutez les carottes et la sauce tonkatsu.

  Mélangez, couvrez et réservez hors du feu.
• 5.

  Escalope dorée

  Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

  Dans l'huile chaude, faites dorer les escalopes panées 3 min par face en surveillant.Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
• 6.

  Service croustillant

  Servez les escalopes panées accompagnées des légumes sautés à la sauce tonkatsu et le riz.