Falafels Maison & Sauce Tahini

Falafels Maison
& Sauce Tahini

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
#créatif
#bio
#IG bas
#vegan
#végé
#nutrition
#Recette légume
#sans lactose
4,1/5
(19 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Si vous raffolez de falafels, alors n'hésitez pas pour cette recette ultra facile à réaliser à la maison ! Des falafels onctueux trempés dans une sauce tahini crémeuse… Validé à l'unanimité par les Commis !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • mesclun
    4 pincées
  • Petit épeautre
    300 g
  • Persil frais
    4 tiges
  • Radis
    1 botte
  • Pois chiches
    460 g
  • Tahini
    60 g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • chapelure
    60 g
  • Ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Vinaigre au choix
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées
  • eau
    4 c.s.

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire fine
  • Bol
  • Saladier
  • Presse-agrume
  • Poêle
  • Essoreuse à salade
  • Mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre.

    Épluchez l'ail (cf. quantité) et coupez-le en 2 pour retirer le germe.

    Pressez le citron jaune (cf. quantité).

    Lavez les radis et coupez-les en 2.

    Lavez puis essorez la salade.

    Égouttez les pois chiches et conservez leur jus.

  • 2.

    Farce à falafels

    Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 10 min.

    Dans la cuve d'un mixeur :

    Ajoutez le persil effeuillé* (cf. quantité), les pois chiches, l'ail, la chapelure et du jus de pois chiches.

    Ajoutez le jus de pois chiches au fur et à mesure.

    Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte à falafels homogène.

  • 3.

    Cuisson vive

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.

    Formez 4 à 5 petites boulettes par personne avec la pâte à falafels. Humidifiez vos mains pour faciliter la manipulation.Faites cuire les falafels dans la poêle bien chaude pendant 5 min en colorant toutes les faces et en prenant soin de ne pas les casser en les manipulant. Ils doivent être bien chauds à l'intérieur.

  • 4.

    Sauce tahini

    Dans un bol, mélangez bien le tahini, l'eau (2 càs* pour 2, 4 càs pour 4) et le jus de citron, salez. Dosez le citron selon vos goûts !

  • 5.

    Salade croquante

    Goûtez et égouttez le petit épeautre puis passez-le sous un filet d'eau froide pour le tiédir.

    Dans un saladier, mélangez la salade, les radis et le petit épeautre.

    Arrosez d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf. quantités).

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Falafels express

    Servez les falafels bien chauds, trempez-les dans la sauce au tahini et accompagnez de la salade croquante !

* Do you speak cuisine ?

  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion