Feijoada Végétarienne

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#efficace

#nutrition

4,2/5

(210 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Ce plat typique brésilien en version végétarienne ravira petits et grands. Onctueux, savoureux et délicieux, il est en plus très équilibré avec les haricots rouges et le riz complet. Tout ce qu'il vous faut !

Ingrédients

Nombre de personnes

Haricots rouges
1 botte
Oignon jaune
1 pièce
Champignons de Paris
500 g
Pulpe de tomate
400 ml
Ail
2 pièces
Laurier
2 feuilles
Épices feijoada
2 c.s.
Orange
1 pièce
Coriandre fraîche
6 tiges
Riz demi-complet
200 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
100 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Verre doseur
Casserole
Passoire
Cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Rapides découpes
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Ôtez le bout terreux des champignons et coupez-les en 4. Claquez* l'ail. Effeuillez* et ciselez* la coriandre avec ses tiges (cf quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Et que ça saute !
Égouttez les haricots rouges dans une passoire (cf quantité). Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon, l'ail claqué et les champignons pendant 4 à 5 min.
3.
Hop ça mijote
Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 15 à 17 min. Dans la cocotte, ajoutez les épices feijoada, le laurier, les haricots rouges, l'eau et la pulpe de tomate (cf quantités). Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter* pendant 10 à 15 min à feu doux. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
4.
Touche vitaminée
Épluchez l'orange et coupez-la en rondelles (cf quantité). La technique d'épluchage dans notre tuto vidéo.
Comment éplucher et tailler un agrume ?
La prochaine fois
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5.
Service brésilien
Goûtez puis égouttez le riz. Rectifiez l'assaisonnement puis servez la feijoada bien chaude. Accompagnez du riz et des rondelles d'orange puis parsemez de coriandre fraîche.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau