Filet de Poisson
au Sumac, Épinards & Pommes de Terre au Four

Name: Filet de Poisson au Sumac, Épinards & Pommes de Terre au Four
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g poisson blanc; 1000 g pommes de terre; 1 botte Ciboulette fraîche; 200 g Épinards; 2 pièces yaourt nature BIO; 1 pièce citron; 4 g sumac; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#poisson

#-20min

#sans gluten

#Kids friendly

#<600 kcal

Un poisson blanc tout frais de la criée, accompagné de pommes de terre normandes rôties. Le tout est sublimé par une sauce au yaourt, à la ciboulette et au sumac, aux notes délicatement citronnées.

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poisson blanc
480 g
pommes de terre
1000 g
Ciboulette fraîche
1 botte
Épinards
200 g
yaourt nature BIO
2 pièces
citron
1 pièce
sumac
4 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Lavez les pommes de terre et coupez-les en lamelles d'environ 1 cm et disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez et saupoudrez de la moitié du sumac.
Enfournez-les 25 min dans le four chaud.
2.
Sauce fraîche
Ciselez* la ciboulette (cf. quantité).
Zestez puis pressez le citron (cf. quantité).
Dans un bol, mélangez le yaourt, la ciboulette, le zeste et un filet de jus de citron.
Ajoutez le reste du sumac, un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Réservez la sauce au frais jusqu'au service.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Préparation du poisson
Lavez les épinards et essorez-les bien.
Coupez le poisson en filets égaux.
Il faut un morceau de poisson par convive.
Dans un plat à four, disposez les épinards.
Posez les filets de poisson par-dessus. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d'huile d’olive.
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qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Cuisson synchronisée
Après 15 min de cuisson des pommes de terre, retournez-les sur la plaque.
Enfournez le plat de poisson et épinards sur une autre grille du four. Laissez cuire les 10 min restantes.
La vapeur des épinards va rendre le poisson plus moelleux.
5.
Service express
Vérifiez la cuisson, les pommes de terre doivent être fondantes et le poisson doit s'effeuiller* facilement.
Servez le poisson avec la tombée d'épinards et le jus de cuisson.
Accompagnez des pommes de terre au sumac.
Nappez le tout avec la sauce yaourt au citron et sumac.

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Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe