Poulet Farci à la Sauge

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#gourmand

4,5/5

(174 notes)

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Cette recette de poulet rôti sur lit d'orzo déborde de saveurs. Un filet de poulet farci d'un délicieux mélange de sauge et de tomates séchées puis enrobé d'une sauce crémeuse aux champignons. Si bon !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
4 pièces
Champignons de Paris
250 g
Crème liquide
200 ml
Tomates séchées
60 g
Sauge fraîche
4 tiges
Orzo semi-complète
300 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Poêle avec couvercle
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes parfumées
Coupez les tomates séchées en morceaux.
Effeuillez* la sauge (cf. quantité).
Ôtez le pied des champignons puis coupez-les en 4 (cf. quantité).
2.
Poulet farci
Incisez les filets de poulet dans l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout. Ouvrez-les comme des portefeuilles.Salez, poivrez-les.
Farcissez les filets de poulet avec les feuilles de sauge et les tomates séchées.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes orzo.
Comment farcir un filet de poulet ?
3.
À cœur
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les filets de poulet 4 à 5 min par face, couvrez et poursuivez la cuisson 4 min à feu doux*.Le poulet doit bien cuire à cœur*.Débarrassez le poulet dans une assiette et gardez la poêle pour la suite. Plongez les pâtes orzo dans l'eau bouillante pour 5 à 7 min selon vos goûts.
4.
Sauce onctueuse
Chauffez de nouveau la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y sauter* les champignons 5 min, salez et poivrez.
Ajoutez la crème (cf. quantité) et laissez frémir* 1 à 2 min.
Remettez le poulet dans la poêle, nappez-le bien de crème et réchauffez-le 2 min.
La prochaine fois
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5.
Service crémeux
Égouttez les orzo et servez aussitôt avec le poulet nappé de crème aux champignons.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants