Poulet farci à la Sauge & Tomates Séchées

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Gourmand
4,5/5
(172 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Cette recette de poulet rôti sur lit d'orzo déborde de saveurs. Un filet de poulet farci d'un délicieux mélange de sauge et de tomates séchées puis enrobé d'une sauce crémeuse aux champignons. Si bon !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    4 pièces
  • Champignons de Paris
    250g
  • Crème liquide
    200ml
  • Orzo semi-complète
    320g
  • Tomates séchées
    40g
  • Sauge fraîche
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • poêle avec couvercle
  • passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes parfumées

    Coupez les tomates séchées en morceaux. Effeuillez* la sauge (cf quantité). Ôtez le pied des champignons puis coupez-les en 4 (cf quantité).
  • 2.

    Poulet farci

    Incisez les filets de poulet dans l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout. Ouvrez-les comme des portefeuilles. Salez, poivrez et farcissez-les de feuilles de sauge et de tomates séchées. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes orzo.

    Comment farcir un filet de poulet ?

  • 3.

    À cœur

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les filets de poulet 4 à 5 min par face, couvrez et poursuivez la cuisson 4 min à feu doux. Le poulet doit bien cuire à cœur*. Débarrassez le poulet dans une assiette et gardez la poêle pour la suite. Plongez les pâtes orzo dans l'eau bouillante pour 5 à 7 min selon vos goûts.
  • 4.

    Sauce onctueuse

    Chauffez de nouveau la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y sauter* les champignons 5 min, salez et poivrez. Ajoutez la crème (cf quantité) et laissez frémir* 1 à 2 min. Remettez le poulet dans la poêle, nappez-le bien de crème et réchauffez-le 2 min.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service crémeux

    Égouttez les orzo et servez aussitôt avec le poulet nappé de crème aux champignons.

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants

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  • Comment farcir un filet de poulet ?