Poulet farci à la Sauge

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Gourmand
Efficace
4,5/5
(141 notes)
Testée et approuvée
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Cette recette de poulet rôti sur lit d'orzo déborde de saveurs. Un joli filet de poulet farci d'un délicieux mélange de sauge et de tomates séchées puis enrobé d'une sauce crémeuse aux champignons. Si bon !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    4 pièces
  • Champignons de Paris
    250g
  • Crème liquide
    200ml
  • Pâtes orzo
    320g
  • Tomates séchées
    40g
  • Sauge fraîche
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • poêle avec couvercle
  • passoire fine

Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes parfumées

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes orzo. Coupez les tomates séchées en morceaux. Effeuillez* la sauge (cf quantité). Ôtez le pied des champignons puis coupez-les en 4.
  • 2.

    Poulet farci

    Incisez les filets de poulet dans l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout. Ouvrez-les comme des portefeuilles. Salez, poivrez et farcissez-les de feuilles de sauge et de tomates séchées. Plongez les pâtes orzo dans l'eau bouillante pour 12 min.
  • 3.

    À cœur

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les filets de poulet 4 min par face. Couvrez et poursuivez la cuisson encore 4 min à feu doux. Pour que le poulet cuise à cœur*. Débarrassez le poulet dans une assiette et gardez la poêle pour la suite.
  • 4.

    Sauce onctueuse

    Dans la poêle à feu moyen, faites sauter* les champignons 5 min, salez et poivrez. Ajoutez la crème (cf quantité) et laissez frémir* 1 à 2 min. S'il vous reste des feuilles de sauge, plongez-les dans la crème. Remettez le poulet dans la poêle avec les champignons et nappez-le de crème.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service crémeux

    Égouttez les orzo et servez aussitôt avec le poulet nappé de crème aux champignons.

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants