Filet de Volaille Sauce Roscovite

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

Gourmand

Créatif

4,5/5

(237 notes)

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Embarquement immédiat pour la Bretagne avec ce filet de poulet aux algues de Roscoff. Irrésistible avec sa sauce crémeuse aux champignons… Les Commis ont adoré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
4 pièces
Pommes de terre
900g
Champignons de Paris
250g
Oignon
1 pièce
Tartare d'algues
100g
Crème liquide
200ml

Dans votre placard :

Vin blanc
160ml
Beurre
4 noix
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
poêle
casserole
passoire
assiette

Préparation de la recette

1.
En avant marche
Lavez et disposez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide salée. Portez à ébullition puis faites cuire 25 min. Rincez rapidement les champignons puis coupez-les en 4. Épluchez l'oignon (cf quantité) et ciselez-le* grossièrement.
2.
Poulet doré
Chauffez une poêle à feu vif* avec une noix* de beurre. Faites-y dorer les filets de poulet 6 min par face. Salez, poivrez puis débarrassez-les dans une assiette.
3.
C'est vos oignons
Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez une noix* de beurre. Faites-y cuire l'oignon et les champignons 2 à 3 min en remuant, salez et poivrez. Baissez le feu et ajoutez un petit fond d'eau si ça commence à brûler !
4.
Hop, ça mijote
Versez le vin blanc et la crème liquide (cf quantités). Laissez mijoter* 10 min à feu doux*. Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez aussi utiliser du porto.
5.
La crème de la crème
Piquez les pommes de terre : elles doivent être fondantes. Si elles sont encore un peu fermes à cœur, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Égouttez-les délicatement. Remettez les filets de poulet dans la sauce crémeuse et poursuivez la cuisson 2 min pour les réchauffer.
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6.
Service Roscovite
Ajoutez la moitié du tartare d'algues dans la sauce crémeuse et mélangez. Servez les filets de poulet dans des assiettes avec la sauce crémeuse. Accompagnez des pommes de terre agrémentées du reste de tartare d'algues.