Filet de Volaille
Embarquement immédiat pour la Bretagne avec ce filet de poulet aux champignons, irrésistible avec sa sauce crémeuse aux algues de Roscoff. Une recette gourmande et iodée… Les Commis ont adoré !
Ingrédients
- Filets de poulet4 pièces
- Pommes de terre900 g
- tartare d'algues60 g
- Champignons de Paris250 g
- Oignon2 pièces
- Crème liquide400 ml
- Vin blanc200 ml
Dans votre placard :
- Beurre demi-sel40 g
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Assiette
Le Commis-Score de la recette
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
En avant marche
Lavez et disposez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis faites cuire 25 min.
Rincez rapidement les champignons puis coupez-les en 4 (cf quantité).
Épluchez l'oignon et ciselez-le* grossièrement.
arrow_right_altComment ciseler un oignon ?
- 2.
Poulet doré
Chauffez une poêle à feu vif* avec une noix* de beurre.
Faites-y dorer les filets de poulet 6 min par face.
Salez, poivrez puis débarrassez-les dans une assiette.
- 3.
C'est vos oignons
Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez une noix de beurre.
Faites-y cuire l'oignon et les champignons 2 à 3 min en remuant, salez et poivrez. Baissez le feu et ajoutez un petit fond d'eau si ça commence à brûler !
- 4.
Hop, ça mijote
Versez le vin blanc et la crème liquide (cf. quantités).
Laissez mijoter* 10 min à feu doux*.
- 5.
La crème de la crème
Piquez les pommes de terre : elles doivent être fondantes.
Si elles sont encore un peu fermes à cœur, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Égouttez-les délicatement.
Remettez les filets de poulet dans la sauce crémeuse et poursuivez la cuisson 2 min pour les réchauffer.
La prochaine fois
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Service Roscovite
Ajoutez la moitié du tartare d'algues dans la sauce et mélangez.
Servez les filets de poulet dans des assiettes avec la sauce crémeuse.
Accompagnez des pommes de terre agrémentées du reste de tartare d'algues.
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Nos tutos vidéos
- Comment ciseler un oignon ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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