Filet de Volaille Sauce Roscovite

Embarquement immédiat pour la Bretagne avec ce filet de poulet aux algues de Roscoff. Irrésistible avec sa sauce crémeuse aux champignons… Les Commis ont adoré !
25 min
Gourmand
Créatif
(234)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filets de poulet2 4
Pommes de terre450 g900 g
Champignons de Paris125 g125 g
Oignon0.5 0.5
Tartare d'algues50 g100 g
Crème liquide100 ml100 ml
Vin blanc80 ml160 ml
Beurre2 noix4 noix
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • casserole x 1
  • passoire x 1
  • assiette x 1

Préparation

1

En avant marche

Lavez et disposez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide salée. Portez à ébullition puis faites cuire 25 min. Rincez rapidement les champignons puis coupez-les en 4. Épluchez l'oignon (cf quantité) et ciselez-le* grossièrement.
2

Poulet doré

Chauffez une poêle à feu vif* avec une noix* de beurre. Faites-y dorer les filets de poulet 6 min par face. Salez, poivrez puis débarrassez-les dans une assiette.
3

C'est vos oignons

Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez une noix* de beurre. Faites-y cuire l'oignon et les champignons 2 à 3 min en remuant, salez et poivrez. Baissez le feu et ajoutez un petit fond d'eau si ça commence à brûler !
4

Hop, ça mijote

Versez le vin blanc et la crème liquide (cf quantités). Laissez mijoter* 10 min à feu doux*. Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez aussi utiliser du porto.
5

La crème de la crème

Piquez les pommes de terre : elles doivent être fondantes. Si elles sont encore un peu fermes à cœur, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Égouttez-les délicatement. Remettez les filets de poulet dans la sauce crémeuse et poursuivez la cuisson 2 min pour les réchauffer.
6

Service Roscovite

Ajoutez la moitié du tartare d'algues dans la sauce crémeuse et mélangez. Servez les filets de poulet dans des assiettes avec la sauce crémeuse. Accompagnez des pommes de terre agrémentées du reste de tartare d'algues.

Ces recettes pourraient aussi vous plaire

Best-Seller
15 min
Gourmand
Créatif
35 min
Gourmand
Créatif
30 min
Gourmand
Créatif