Filet de Volaille aux Champigons & Sauce Roscovite

Filet de Volaille

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#gourmand
#créatif
#Recette légume
#Kids friendly
#sans gluten
#volaille
4,6/5
(289 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Embarquement immédiat pour la Bretagne avec ce filet de poulet aux champignons, irrésistible avec sa sauce crémeuse aux algues de Roscoff. Une recette gourmande et iodée… Les Commis ont adoré !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    4 pièces
  • Pommes de terre
    900 g
  • tartare d'algues
    60 g
  • Champignons de Paris
    250 g
  • Oignon
    2 pièces
  • Crème liquide
    400 ml
  • Vin blanc
    200 ml

Dans votre placard :

  • Beurre demi-sel
    40 g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Casserole
  • Passoire
  • Assiette

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    En avant marche

    Lavez et disposez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide salée.

    Portez à ébullition puis faites cuire 25 min.

    Rincez rapidement les champignons puis coupez-les en 4 (cf quantité).

    Épluchez l'oignon et ciselez-le* grossièrement.

    Comment ciseler un oignon ?

  • 2.

    Poulet doré

    Chauffez une poêle à feu vif* avec une noix* de beurre.

    Faites-y dorer les filets de poulet 6 min par face.

    Salez, poivrez puis débarrassez-les dans une assiette.

  • 3.

    C'est vos oignons

    Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez une noix de beurre.

    Faites-y cuire l'oignon et les champignons 2 à 3 min en remuant, salez et poivrez. Baissez le feu et ajoutez un petit fond d'eau si ça commence à brûler !

  • 4.

    Hop, ça mijote

    Versez le vin blanc et la crème liquide (cf. quantités).

    Laissez mijoter* 10 min à feu doux*.

  • 5.

    La crème de la crème

    Piquez les pommes de terre : elles doivent être fondantes.

    Si elles sont encore un peu fermes à cœur, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

    Égouttez-les délicatement.

    Remettez les filets de poulet dans la sauce crémeuse et poursuivez la cuisson 2 min pour les réchauffer.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service Roscovite

    Ajoutez la moitié du tartare d'algues dans la sauce et mélangez.

    Servez les filets de poulet dans des assiettes avec la sauce crémeuse.

    Accompagnez des pommes de terre agrémentées du reste de tartare d'algues.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion