Filet de Volaille Sauce Roscovite

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Gourmand
Créatif
4,5/5
(236 notes)
Testée et approuvée
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Embarquement immédiat pour la Bretagne avec ce filet de poulet aux algues de Roscoff. Irrésistible avec sa sauce crémeuse aux champignons… Les Commis ont adoré !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    4 pièces
  • Pommes de terre
    900g
  • Champignons de Paris
    250g
  • Oignon
    1 pièce
  • Tartare d'algues
    100g
  • Crème liquide
    200ml

Dans votre placard :

  • Vin blanc
    160ml
  • Beurre
    4 noix
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • casserole
  • passoire
  • assiette

Préparation de la recette

  • 1.

    En avant marche

    Lavez et disposez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide salée. Portez à ébullition puis faites cuire 25 min. Rincez rapidement les champignons puis coupez-les en 4. Épluchez l'oignon (cf quantité) et ciselez-le* grossièrement.
  • 2.

    Poulet doré

    Chauffez une poêle à feu vif* avec une noix* de beurre. Faites-y dorer les filets de poulet 6 min par face. Salez, poivrez puis débarrassez-les dans une assiette.
  • 3.

    C'est vos oignons

    Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez une noix* de beurre. Faites-y cuire l'oignon et les champignons 2 à 3 min en remuant, salez et poivrez. Baissez le feu et ajoutez un petit fond d'eau si ça commence à brûler !
  • 4.

    Hop, ça mijote

    Versez le vin blanc et la crème liquide (cf quantités). Laissez mijoter* 10 min à feu doux*. Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez aussi utiliser du porto.
  • 5.

    La crème de la crème

    Piquez les pommes de terre : elles doivent être fondantes. Si elles sont encore un peu fermes à cœur, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Égouttez-les délicatement. Remettez les filets de poulet dans la sauce crémeuse et poursuivez la cuisson 2 min pour les réchauffer.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service Roscovite

    Ajoutez la moitié du tartare d'algues dans la sauce crémeuse et mélangez. Servez les filets de poulet dans des assiettes avec la sauce crémeuse. Accompagnez des pommes de terre agrémentées du reste de tartare d'algues.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre