Riz Sauté aux Légumes
d'Été et Sauce au Citron Vert

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#végé

#vegan

#bio

#Asiatique

#créatif

#-20min

#Recette légume

#efficace

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(91 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des champignons de Paris marinés dans une sauce à tomber, des haricots verts croquants et une touche de poivron avec du riz de Camargue. On n'oublie pas de parsemer de cacahuètes et on savoure !

Ingrédients

Nombre de personnes

champignons de paris
400 g
haricots verts
140 g
poivron
500 g
gingembre frais
20 g
citron vert
1 pièce
ail
1 pièce
riz
300 g
sauce soja sucrée
60 ml
cacahuètes
30 g

Dans votre placard :

huile d'olive
4 c.s.
vinaigre de cidre
2 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Poêle
Saladier
Passoire fine
Zesteur ou économe
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les haricots verts.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
Dans un saladier, pelez et hachez* l'ail ainsi que le gingembre (cf. quantité). Zestez* et pressez la moitié du citron vert.
Préparation de l'ail
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
2.
Marinade & Riz
Ajoutez l'huile d'olive, la sauce soja sucrée, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre (cf. quantité).
Coupez le bout terreux des champignons, passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en lamelles.
Ajoutez-les au saladier et mélangez bien. À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire 10 min.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
3.
Découpes
Lavez le poivron et ôtez le pédoncule à l’aide d’un couteau.
Coupez-le en 2 dans la longueur, retirez les graines et la partie blanche de la chair, puis coupez-le en lamelles. Équeutez* les haricots verts et coupez-les en 3.
Comment tailler un poivron ?
4.
Haricots & Champignons
Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante pendant 3 min. Puis égouttez-les.
Dans une poêle, à feu moyen/vif*, chauffez de l'huile d'olive puis faites revenir les champignons pendant 12 min. En fin de cuisson, débarrassez-les dans le saladier de marinade.
5.
Légumes sautés
Dans la même poêle, à feu moyen, faites revenir le poivron pendant 6 min, en remuant régulièrement.
Ajoutez les haricots verts et faites sauter* le tout 4 min de plus.
Versez les champignons et la marinade dans la poêle et laissez le tout réchauffer encore 2 min.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
Concassez* grossièrement les cacahuètes.
Servez le riz dans des bols puis, ajoutez les légumes et versez la sauce sur le tout.
Parsemez de cacahuètes concassées. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Hacher : couper en tout petits morceaux
Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur