Fish Bagel & Sauce au Curry

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#gourmand

#poisson

#Asiatique

#Recette légume

4,4/5

(147 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un bagel onctueux, frais et gourmand à la fois. Du poisson tout frais pêché pané maison, quelques tagliatelles de concombre et une mayo parfumée au curry. L'équilibre et la gourmandise à l'état pur !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson de la criée
480 g
Pain bagel
4 pièces
Yaourt nature
2 pièces
Chapelure panko
80 g
Mayonnaise
120 g
Concombre noa
2 pièces
Curry
2 c.s.
Oignon nouveau
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Saladier
Poêle
Économe
Bol (x3)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mayo curry
Dans un bol, mélangez la mayonnaise et le curry. Coupez chaque filet de poisson en 2 dans la largeur.
2.
Jolis rubans
Dans un saladier : À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de concombre. Le bon geste dans notre tuto vidéo. Retirez la première peau de l'oignon nouveau si nécessaire puis émincez-le* finement (cf quantité). Arrosez le tout d'un filet* d'huile d'olive, salez, poivrez et réservez au frais jusqu'au service.
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
Comment préparer la cébette ?
3.
La trempette
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Dans 2 bols distincts, disposez le yaourt et la chapelure panko. Trempez le poisson dans le yaourt puis dans la chapelure panko pour le paner.
4.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le poisson 3 min sur chaque face, salez. De manière à ce qu'il soit bien doré et chaud à cœur ! Si ça colore trop, baissez à feu moyen et ajoutez un peu d'huile dans la poêle.
5.
Un tour au four
Coupez les pains bagel en 2 dans l'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson puis enfournez-les 3 min pour les réchauffer. Ils doivent être bien moelleux.
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6.
Avec les doigts !
Étalez de la mayonnaise au curry sur les pains bagel puis déposez le poisson sur les bases. Ajoutez une poignée de concombre et refermez les bagels. Croquez à pleines dents !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe