Fricassée de Poulet à l'Estragon

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Gourmand
4,5/5
(207 notes)
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Le réconfort sans effort ! Dans la cocotte, des hauts de cuisse doucement mijotés avec les pommes de terre et aubergines de saison dans une délicieuse sauce crémeuse au vin blanc parfumée à l'estragon frais.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Hauts de cuisse de poulet
    8 pièces
  • Aubergine
    1 pièce
  • Pommes de terre
    600g
  • Échalote
    2 pièces
  • Estragon frais
    10 tiges
  • Crème liquide
    200ml
  • Vin blanc
    200ml
  • Bouillon de volaille
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    200ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • planche à découper
  • couteau
  • cocotte ou casserole avec couvercle
  • économe

Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes cubistes

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Coupez l'aubergine en cubes également. Épluchez l'échalote et ciselez-la*.

    Comment tailler une échalote ?

  • 2.

    Hop cocotte !

    Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les hauts de cuisse 3 min. Jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez.
  • 3.

    Fricassée mijotée

    Ajoutez l'échalote, l'aubergine et les pommes de terre dans la cocotte. Versez le vin blanc, l'eau (cf quantité) et le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 30 min à feu moyen.
  • 4.

    Touche finale

    Effeuillez* l'estragon. Après 30 min de cuisson de la fricassée, versez la crème et l'estragon (cf quantité). Faites mijoter* 2 à 3 min en remuant.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service en sauce

    Servez la fricassée de poulet dans des assiettes creuses. Arrosez généreusement de sauce.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu

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  • Comment tailler une échalote ?