Fricassée de Poulet à l'Estragon

Le réconfort sans effort ! Dans la cocotte, des hauts de cuisse doucement mijotés avec les pommes de terre et aubergines de saison dans une délicieuse sauce crémeuse au vin blanc parfumée à l'estragon frais.
20 min
Gourmand
(207)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Hauts de cuisse de poulet 4 8
Aubergine0.5 0.5
Pommes de terre300 g600 g
Échalote1 2
Estragon frais5 tiges5 tiges
Crème liquide100 ml100 ml
Vin blanc100 ml100 ml
Bouillon de volaille0.5 0.5
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau100 ml200 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • cocotte ou casserole avec couvercle x 1
  • économe x 1

Préparation

1

Découpes cubistes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Coupez l'aubergine en cubes également. Épluchez l'échalote et ciselez-la*.
2

Hop cocotte !

Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les hauts de cuisse 3 min. Jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez.
3

Fricassée mijotée

Ajoutez l'échalote, l'aubergine et les pommes de terre dans la cocotte. Versez le vin blanc, l'eau (cf quantité) et le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 30 min à feu moyen.
4

Touche finale

Effeuillez* l'estragon. Après 30 min de cuisson de la fricassée, versez la crème et l'estragon (cf quantité). Faites mijoter* 2 à 3 min en remuant.
5

Service en sauce

Servez la fricassée de poulet dans des assiettes creuses. Arrosez généreusement de sauce.

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