Fricassée de Poulet à l'Estragon

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

Gourmand

4,5/5

(207 notes)

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Le réconfort sans effort ! Dans la cocotte, des hauts de cuisse doucement mijotés avec les pommes de terre et aubergines de saison dans une délicieuse sauce crémeuse au vin blanc parfumée à l'estragon frais.

Ingrédients

Nombre de personnes

Hauts de cuisse de poulet
8 pièces
Aubergine
1 pièce
Pommes de terre
600g
Échalote
2 pièces
Estragon frais
10 tiges
Crème liquide
200ml
Vin blanc
200ml
Bouillon de volaille
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
200ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

planche à découper
couteau
cocotte ou casserole avec couvercle
économe

Préparation de la recette

1.
Découpes cubistes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Coupez l'aubergine en cubes également. Épluchez l'échalote et ciselez-la*.
Comment tailler une échalote ?
2.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les hauts de cuisse 3 min. Jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez.
3.
Fricassée mijotée
Ajoutez l'échalote, l'aubergine et les pommes de terre dans la cocotte. Versez le vin blanc, l'eau (cf quantité) et le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 30 min à feu moyen.
4.
Touche finale
Effeuillez* l'estragon. Après 30 min de cuisson de la fricassée, versez la crème et l'estragon (cf quantité). Faites mijoter* 2 à 3 min en remuant.
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5.
Service en sauce
Servez la fricassée de poulet dans des assiettes creuses. Arrosez généreusement de sauce.