Fusillotti, Pesto & Olives Chalkidiki

Préparées en 20 min, des pâtes enrobées d'une délicieuse sauce au pesto de tomates séchées et aux olives de Chalkidiki. Parsemez de craquantes amandes torréfiées, du gourmand grana padano et soyez bluffés !
15 min
Efficace
(179)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pâtes Fusilloti250 g500 g
Citron0.5 0.5
Amandes éffilées20 g40 g
Pesto rosso30 g60 g
Crème liquide100 ml100 ml
Grana Padano râpé40 g80 g
Olives vertes30 g60 g
Persil frais3 tiges3 tiges
Poivre1 pincée2 pincées
Gros sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • passoire x 1
  • presse-agrume x 1

Préparation

1

C'est parti !

Faites bouillir une casserole d'eau salée. Chauffez une poêle sans matière grasse à feu moyen. Mettez-y les amandes effilées et remuez sans cesse pour les torréfier*. Attention, ça grille vite ! Débarrassez-les dans un bol et gardez-les pour le dressage. Versez les fusillotis dans l'eau bouillante pour 9 min. Gardez une louche d'eau de cuisson pour la suite.
2

Sauce crémeuse

Lavez, effeuillez* et ciselez* le persil. Dans la poêle, versez la crème liquide (cf quantité) avec le pesto rosso et faites chauffer à feu doux*. Pressez le citron (cf quantité). Ajoutez les olives, le persil et le jus de citron. Poivrez à votre convenance, mélangez et laissez cuire 1 min. Les olives vertes sont déjà très salées ! Versez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes dans la sauce pour la rendre plus onctueuse.
3

Service express

Égouttez les fusillotis. Mettez-les dans la poêle avec la sauce crémeuse et remuez délicatement. Servez le tout dans des assiettes creuses. Parsemez d'amandes grillées et de Grana Padano.

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