Fusillonis aux Crevettes & Sauce à l’Orange

Rien ne se perd, tout se transforme ! Avec les parures de crevettes, réalisez une sauce au jus d’orange et ses zestes infusés. Crémeuse et aux saveurs concentrées, elle enrobe délicieusement pâtes et crevettes.
40 min
Créatif
(47)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Crevettes roses cuites250 g500 g
Fusilloni250 g500 g
Orange0.5 0.5
Oignon rouge1 2
Crème liquide100 ml100 ml
Vermouth40 ml80 ml
Ail1 2
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau300 ml600 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • passoire fine x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • cocotte ou casserole x 1
  • presse-agrume x 1

Préparation

1

Eau salée et crustacés

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les fusillonis Décortiquez les crevettes et réservez-les au frais Gardez les têtes et les carapaces pour le bouillon
2

Quelques découpes

Épluchez et émincez* l'oignon rouge Zestez* et pressez l'orange (cf quantités) Épluchez et hachez l'ail finement
3

Le bon bouillon

Dans une cocotte chauffez un filet* d'huile d'olive à feu vif Faites-y colorer les parures* de crevettes et la moitié de l'oignon rouge Faites cuire 2 min à feu moyen en remuant Ajoutez l'eau (cf quantités) Mélangez et laissez frémir* le bouillon 20 min
4

La sauce qui envoie

Filtrez le bouillon de crevettes et remettez-le dans la cocotte Ajoutez-y le jus d'orange, les zestes, ainsi que la crème et le vermouth Laissez frémir 5 min pour faire réduire* la sauce puis salez & poivrez Pour davantage de pep's, versez une tasse de café très serré dans la sauce !
5

Le joyeux mélange

Plongez les fusillonis dans l'eau bouillante pour 10 min Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive Faites-y revenir le reste d'oignon, l'ail et les crevettes pendant 3 min Puis versez la sauce dans la poêle et mélangez bien
6

Service en sauce

Égouttez les fusillonis, versez-les directement dans la poêle avec la sauce, mélangez bien Servez-les dans des assiettes creuses !

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