Fusillonis aux Crevettes & Sauce à l’Orange

Rien ne se perd, tout se transforme ! Avec les parures de crevettes, réalisez une sauce au jus d’orange et ses zestes infusés. Crémeuse et aux saveurs concentrées, elle enrobe délicieusement pâtes et crevettes.
40’
(47)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Crevettes roses cuites250 g500 g
Fusilloni250 g500 g
Orange0.5 0.5
Oignon rouge1 2
Crème liquide100 ml100 ml
Vermouth40 ml80 ml
Ail1 2
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau300 ml600 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • passoire fine x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • cocotte ou casserole x 1
  • presse-agrume x 1

Préparation

1

Eau salée et crustacés

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les fusillonis Décortiquez les crevettes et réservez-les au frais Gardez les têtes et les carapaces pour le bouillon

Comment décortiquer les crevettes ?

2

Quelques découpes

Épluchez et émincez* l'oignon rouge Zestez* et pressez l'orange (cf quantités) Épluchez et hachez l'ail finement

Comment prélever le zeste d'un agrume ?

3

Le bon bouillon

Dans une cocotte chauffez un filet* d'huile d'olive à feu vif Faites-y colorer les parures* de crevettes et la moitié de l'oignon rouge Faites cuire 2 min à feu moyen en remuant Ajoutez l'eau (cf quantités) Mélangez et laissez frémir* le bouillon 20 min
4

La sauce qui envoie

Filtrez le bouillon de crevettes et remettez-le dans la cocotte Ajoutez-y le jus d'orange, les zestes, ainsi que la crème et le vermouth Laissez frémir 5 min pour faire réduire* la sauce puis salez & poivrez Pour davantage de pep's, versez une tasse de café très serré dans la sauce !
5

Le joyeux mélange

Plongez les fusillonis dans l'eau bouillante pour 10 min Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive Faites-y revenir le reste d'oignon, l'ail et les crevettes pendant 3 min Puis versez la sauce dans la poêle et mélangez bien
6

Service en sauce

Égouttez les fusillonis, versez-les directement dans la poêle avec la sauce, mélangez bien Servez-les dans des assiettes creuses !

Ces recettes pourraient aussi vous plaire