Fusillonis aux Crevettes & Sauce à l’Orange

Temps en cuisine

40 min

À table dans

50 min

#créatif

4,5/5

(47 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Rien ne se perd, tout se transforme ! Avec les parures de crevettes, réalisez une sauce au jus d’orange et ses zestes infusés. Crémeuse et aux saveurs concentrées, elle enrobe délicieusement pâtes et crevettes.

Ingrédients

Nombre de personnes

Crevettes roses cuites
500 g
Fusilloni
500 g
Orange
1 pièce
Oignon rouge
2 pièces
Crème liquide
200 ml
Vermouth
80 ml
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
600 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Passoire fine
Casserole
Poêle
Cocotte ou casserole
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Eau salée et crustacés
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les fusillonis Décortiquez les crevettes et réservez-les au frais Gardez les têtes et les carapaces pour le bouillon
Comment décortiquer les crevettes ?
2.
Quelques découpes
Épluchez et émincez* l'oignon rouge Zestez* et pressez l'orange (cf quantités) Épluchez et hachez l'ail finement
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
3.
Le bon bouillon
Dans une cocotte chauffez un filet* d'huile d'olive à feu vif Faites-y colorer les parures* de crevettes et la moitié de l'oignon rouge Faites cuire 2 min à feu moyen en remuant Ajoutez l'eau (cf quantités) Mélangez et laissez frémir* le bouillon 20 min
4.
La sauce qui envoie
Filtrez le bouillon de crevettes et remettez-le dans la cocotte Ajoutez-y le jus d'orange, les zestes, ainsi que la crème et le vermouth Laissez frémir 5 min pour faire réduire* la sauce puis salez & poivrez Pour davantage de pep's, versez une tasse de café très serré dans la sauce !
5.
Le joyeux mélange
Plongez les fusillonis dans l'eau bouillante pour 10 min Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive Faites-y revenir le reste d'oignon, l'ail et les crevettes pendant 3 min Puis versez la sauce dans la poêle et mélangez bien
La prochaine fois
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6.
Service en sauce
Égouttez les fusillonis, versez-les directement dans la poêle avec la sauce, mélangez bien Servez-les dans des assiettes creuses !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Parures : nom que l'on donne aux parties moins nobles d'un aliments, comme les épluchures ou encore les carapaces et têtes de crustacés
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux