Gâteau Onctueux
Poire Chocolat

Temps en cuisine

25 min

À table dans

1 h 10

#Pâques

#dessert

#gourmand

#Recette légume

Les Commis vous ont réservé un gâteau au chocolat super moelleux avec de délicieuses poires pochées fondantes et une ganache chocolat.

Ingrédients

Nombre de personnes

Poire
3 pièces
Chocolat noir
250 g
Beurre
80 g
Sucre
150 g
Poudre d’amandes
80 g
Farine de blé
30 g
Levure chimique
1 pièce
Crème liquide
100 g

Dans votre placard :

Œuf
4 pièces
Eau
750 ml
Sel
1 pincée

Les ustensiles :

Économe
Casserole (x2)
Saladier
Bol
Fouet
Moule rond haut
Four

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Au sirop
Sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse. Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec 70g de sucre. Épluchez les poires en gardant la queue. Plongez les poires dans le sirop 10 min à feu moyen. Laissez-les ensuite tiédir hors du sirop. Gardez le sirop pour parfumer une salade de fruits.
2.
Choco-choco
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites fondre 150g de chocolat au bain-marie*. ou quelques secondes au micro-onde. Laissez tiédir le chocolat hors du feu et gardez la casserole pour le nappage.
3.
Bel appareil*
Dans un saladier : Fouettez le beurre mou avec le reste du sucre. On appelle ça blanchir. Ajoutez les œufs tout en fouettant, puis le chocolat fondu. Ajoutez la poudre d'amande, la farine, la levure chimique (cf quantité) et une pincée de sel. Mélangez bien pour finir l'appareil*.
4.
Un tour au four
Beurrez et farinez le moule pour le chemiser*. Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile. Versez l'appareil dans le moule et enfoncez les poires dedans. Enfournez pendant 40 min.
5.
Encore plus choco
Attendez que le gâteau soit cuit pour réaliser le nappage. Dans la casserole : Disposez le reste du chocolat et la crème (cf quantité). Faites fondre le tout à feu doux*. Jusqu'à obtenir un nappage lisse.
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6.
Complètement chocolat
Piquez un couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson. La lame doit être légèrement humide. Laissez tiédir le gâteau et démoulez-le sur un plat de service. Versez le nappage chaud dessus.

* Do you speak cuisine ?

Appareil : mélange d’ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire
Bain-marie : cuisson qui consiste à placer un récipient contenant une préparation dans un second récipient, plus grand, contenant de l'eau au bord de l’ébullition
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Chemiser (un moule) : couvrir un moule de matière grasse ou de papier cuisson pour éviter que la préparation attache aux parois
Feu doux : puissance de chaleur faible