Gratin de Poireau
à l'Emmental façon Clafoutis

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#gourmand

#végé

#-20min

#bio

#Gratin

#Kids friendly

4,5/5

(105 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Les secrets de ce plat réconfortant ? Revenus tendrement, des poireaux qui fondent dans la bouche et un « appareil » bien gourmand à la crème et emmental râpé...pour un clafoutis salé, tout doré, tout gratiné !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poireaux
6 pièces
Emmental râpé
120 g
Crème liquide
400 ml
Muscade
2 c.c.

Dans votre placard :

Farine de blé
2 c.s.
Œufs
4 pièces
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle avec couvercle
Four & plat adapté
Saladier
Fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez le haut des poireaux en 4, rincez-les bien pour retirer le sable restant.
Puis, émincez-les* finement.
2.
Poireaux fondus
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y suer* les poireaux 5 min en remuant bien.
Couvrez et laissez cuire 8 min supplémentaires, salez et poivrez.Si les poireaux cuisent trop vite, ajoutez un fond d'eau dans la poêle. Ils doivent être fondants !
3.
Comme un clafoutis
Dans un saladier, mélangez la crème, les œufs (cf. quantité) et la muscade.
Fouettez-bien puis ajoutez la farine et 2/3 de l'emmental râpé.
Mélangez à nouveau pour obtenir un appareil* homogène, salez & poivrez.
4.
Hop, au four !
Disposez les poireaux au fond d'un plat à gratin.
Puis versez l'appareil par-dessus et parsemez de l'emmental râpé restant.
Enfournez pendant 20 min dans le four chaud.
La prochaine fois
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5.
Chaud devant !
Piquez le gratin au centre avec un couteau pour vérifier la cuisson.La lame doit être bien chaude et sèche, le gratin crémeux, mais pas liquide. Si ce n'est pas le cas, prolongez un peu la cuisson. Servez et dégustez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

Appareil : mélange d’ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau