Gratin de Quenelles & Champignons

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
Gourmand
Efficace
4,7/5
(33 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des quenelles que l'on nappe d'un mélange crémeux de poireaux et de champignons avec une pointe de muscade. On parsème d'emmental et on laisse gratiner ça au four quelques minutes. À table !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Quenelle
    8 pièces
  • Champignons de Paris
    250g
  • Blanc de poireau
    2 pièces
  • Crème liquide
    400ml
  • Emmental râpé
    100g
  • Muscade en poudre
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle avec couvercle
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire puis coupez-les en 4 (cf quantité). Coupez l'extrémité du poireau et taillez-le en 2 dans la longueur. Rincez-le soigneusement entre les feuilles. Puis, émincez-le* finement.
  • 2.

    Fondue de poireau

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Ou une noix* de beurre. Faites-y suer* le poireau et les champignons, salez et poivrez. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux. Remuez régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajoutez ensuite la crème et la muscade. Dosez la muscade selon vos goûts.
  • 3.

    Creamy Quenelles

    Disposez les quenelles dans un plat à four. Prenez un grand plat pour 4 personnes de manière à bien étaler les quenelles. Versez les légumes à la crème par-dessus et parsemez d'emmental râpé. Enfournez 15 min dans votre four chaud. De façon à bien gratiner le fromage.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Service express !

    Quand le gratin est bien doré, vérifiez la cuisson des quenelles en les piquant avec un couteau. La lame doit ressortir brûlante ! Prolongez la cuisson de quelques minutes si besoin et servez sans tarder.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau