Hachis Parmentier des Commis

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

Gourmand

4,1/5

(247 notes)

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Culte ! Du bœuf haché français parfumé aux herbes. Un écrasé de pommes de terre onctueux et crémeux. La chapelure dorée et croustillante. Tout est là pour un parmentier gourmand et terriblement réconfortant !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pommes de terre
1,200g
Bœuf haché
600g
Ail
2 pièces
Herbes de Provence
4 c.s.
Crème liquide
200ml
Chapelure panko
50g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
casserole
passoire
poêle
presse-purée ou fouet
four & plat adapté

Préparation de la recette

1.
Patates à l'eau
Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle* Épluchez et claquez* l'ail Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes Disposez le tout dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition puis laissez cuire 20 min Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes
2.
Pendant ce temps-là
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire le bœuf environ 5 min Salez et poivrez, ajoutez les herbes de Provence
3.
Patates au beurre ?
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole Écrasez-les à l'aide d'un fouet en versant la crème (cf quantités) au fur et à mesure, salez et poivrez Les plus gourmands pourront rajouter une belle noix* de beurre...
4.
Un tour au four
Dans un plat à gratin, disposez le bœuf, puis recouvrez d'écrasé de pomme de terre Parsemez de chapelure et enfournez 15 min dans votre four chaud
La prochaine fois
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5.
Effet bœuf
Une fois bien doré, servez le hachis parmentier sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre