Hachis Parmentier des Commis

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

#gourmand

4,2/5

(247 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Culte ! Du bœuf haché français parfumé aux herbes. Un écrasé de pommes de terre onctueux et crémeux. La chapelure dorée et croustillante. Tout est là pour un parmentier gourmand et terriblement réconfortant !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pommes de terre
1200 g
Bœuf haché
600 g
Ail
2 pièces
Herbes de Provence
4 c.s.
Crème liquide
200 ml
Chapelure panko
50 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Poêle
Presse-purée ou fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Patates à l'eau
Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Disposez l'ail et les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition puis laissez cuire 20 à 25 min environ. Jusqu'à ce que le tout soit fondant.
2.
Pendant ce temps-là
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le bœuf environ 5 min. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle*.
3.
Purée pdt
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les à l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée en versant la crème (cf quantité) au fur et à mesure, salez et poivrez. Les plus gourmands pourront rajouter une belle noix* de beurre...
4.
Un tour au four
Dans un plat à gratin, disposez le bœuf, puis recouvrez d'écrasé de pomme de terre. Parsemez le dessus de chapelure et enfournez 15 min dans votre four chaud.
La prochaine fois
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5.
Ch'est chaud !
Une fois qu'il est bien doré, servez le hachis parmentier sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre