Houmous, Légumes Rôtis
et Noisettes Grillées

Temps en cuisine

10 min

À table dans

40 min

#bio

#vegan

#végé

#-20min

#Recette légume

#IG bas

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,7/5

(56 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette aussi bonne chaude que froide. De délicieux légumes rôtis au four, un houmous de pois chiches crémeux, quelques herbes fraîches et des noisettes torréfiées pour le croquant. Parfait en ce début de printemps !

Ingrédients

Nombre de personnes

pois-chiches
460 g
Herbes fraîches
6 tiges
Pommes de terre
800 g
citron
1 pièce
Carottes
400 g
Betterave
1 pièce
Oignon cébette
1 pièce
Noisettes
30 g
thym frais
4 tiges
ail
2 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
8 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Poêle
Mixeur
Presse-agrume
Passoire
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes légumières
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Lavez, épluchez et coupez les carottes en bâtonnets.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre ainsi que la betterave (cf. quantité) en quartiers dans leur longueur.
Comme des «potatoes ».
2.
Un tour au four
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou un plat à gratin, disposez tous les légumes et arrosez-les d’huile d’olive.
Parsemez-les de thym, de sel et de poivre.
Enfournez pour 30 min le temps que les légumes deviennent tendres.
3.
Coupe, coupe, recoupe
Lavez et émincez* l’oignon cébette (cf. quantité).
Lavez, ciselez* les herbes fraîches et réservez-les pour le dressage.
Épluchez l'ail.
Égouttez les pois chiches.
Pressez le citron (cf. quantité).
Comment préparer la cébette ?
Comment ciseler les herbes rapidement ?
4.
Noisettes grillées
Concassez* grossièrement les noisettes et torréfiez-les* dans une poêle, à sec* pendant 2 min.
Réservez-les pour le dressage.
Comment concasser les fruits à coque ?
Comment torréfier les graines et les noix ?
5.
L'houmous
Dans la cuve d'un mixeur, mettez les pois chiches.
Ajoutez l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive (cf. quantité).
Dosez l'ail selon vos goûts.
Salez, poivrez puis mixez pour obtenir une texture homogène.Ajoutez un filet d'huile d'olive ou d'eau si vous souhaitez.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Dans une assiette, disposez l'houmous accompagné des légumes rôtis. Parsemez le tout de noisettes, de cébette et d’herbes fraîches.
Ce plat se déguste aussi bien chaud, que tiède ou froid !

* Do you speak cuisine ?

À sec : cuisson sans eau ni matière grasse ajoutée
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille