Keftas de Poulet

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#volaille

#gourmand

#créatif

#Afrique

#Recette légume

4,4/5

(105 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Réalisez des keftas maison avec de la chair de poulet Bleu Blanc Cœur et twistées par la menthe, les abricots secs et le cumin. A dévorer avec une salsa fraîche au yaourt !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saucisse de volaille
12 pièces
Yaourt
2 pièces
Semoule semi complète
300 g
Abricot sec
60 g
Petits pois
200 g
Cumin
2 c.c.
Menthe fraîche
3 tiges

Dans votre placard :

Pique en bois
12 pièces
Eau
300 g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Saladier
Verre doseur
Poêle
Casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes parfumées
Effeuillez et ciselez* la menthe (cf quantité). Écossez* les petits pois. Coupez les abricots secs en petits dés.
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
Sauce fraîche
Dans un bol, mélangez bien la menthe ciselée, le yaourt et un filet* d'huile d'olive. Salez et poivrez.
3.
Semoule parfumée
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, ôtez la casserole du feu puis plongez-y la semoule, les petits pois et les abricots secs. Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
4.
Kefta avec les doigts
Incisez la peau des saucisses et disposez leur chair dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez le cumin et mélangez bien à la main. Formez 3 boulettes allongées par personne. Si vous avez des piques en bois, piquez-les dedans en serrant bien la viande autour.
5.
Cuisson express
Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu vif*. Faites-y dorer les keftas 3 à 4 min en les retournant régulièrement sur toutes les faces. N'hésitez pas à couper les piques s'ils sont trop longs.
La prochaine fois
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6.
Service gourmand !
Vérifiez la cuisson des keftas, elles doivent être chaudes à cœur*. Égrenez* rapidement la semoule parfumée. Servez-la aussitôt avec les keftas et la sauce à la menthe.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Écosser : Ouvrir la cosse, c’est-à-dire « l’enveloppe », pour récupérer des petits pois, des fèves…
Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe