Köfte de Bœuf
Sauce à la Menthe Fraîche & Semoule

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#bio

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#viande

4,4/5

(38 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Les boulettes "Köfte", sont populaires au Maghreb. Il s'agit d'une savoureuse préparation à base de bœuf haché et d'épices que Cheffe Maria a choisi d'accompagner avec un couscous aux raisins secs. Une recette qui saura vous transporter !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chair de bœuf
500 g
yaourt nature
2 pièces
carotte
400 g
ail
2 pièces
oignon jaune
1 pièce
menthe fraîche
1 pièce
semoule semi-complète
320 g
raisins secs
2 c.s.
cumin
2 c.c.
piment
0.5 c.c.

Dans votre placard :

huile neutre
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle
Bol
Saladier (x2)
Casserole
Râpe fine ou presse-ail
Râpe à gros trous

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Couscous
Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous), à la bouilloire.
Dans un saladier, versez le couscous avec les raisins secs, ajoutez l’eau bouillante à hauteur* puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
Une fois l’eau absorbée par le couscous, à l’aide d’une fourchette, égrenez-le afin de séparer les grains les uns des autres.
2.
Sauce
Dans un bol :
Pelez et râpez l’ail.
Lavez et ciselez* la menthe (cf quantité), puis réservez la moitié pour les köftes.
Ajoutez le yaourt nature avec le piment (dosez selon votre goût, il est plutôt fort), du sel et du poivre.
Mélangez et réservez au frais.
Comment ciseler les herbes rapidement ?
3.
Köfte
Dans un saladier, pelez et hachez* l’oignon (cf quantité).
Ajoutez la chair de bœuf avec le restant de la menthe, le cumin, du sel et du poivre.
À l'aide de vos mains préalablement humidifiées, formez des boulettes de la taille d'une noix.
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* puis faites revenir* les boulettes de bœuf pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

Comment ciseler un oignon ?
4.
Carottes
Pendant ce temps, lavez et râpez les carottes à l'aide d'une râpe à "gros trous" (vous pouvez laisser la peau, c'est bio!).
Vous pouvez aussi les couper en tout petits dés, comme un tartare. Ajoutez-les au saladier de couscous. Versez l'huile d'olive, du sel et du poivre puis mélangez délicatement le tout.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez votre couscous aux raisins et à la carotte, disposez les köfte sur le dessus puis nappez-les de sauce au yaourt.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré