Korma Coco
aux Haricots & Épinards

Name: Korma Coco aux Haricots & Épinards
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 460 g haricots blancs; 300 g Épinards; 2 pièces courgette; 200 ml lait de coco; 300 g semoule de blé; 40 g amandes; 20 g gingembre frais; 4 g curry; 2 traits vinaigre de cidre; 400 ml eau; 2 pincées sel & poivre; 2 traits huile neutre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#vegan

#végé

#sans lactose

#bio

#IG bas

#<600 kcal

4,2/5

(73 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Direction l'Inde avec ce Korma aux haricots blancs mijoté au lait de coco avec des épinards et des courgettes. Le gingembre frais et le curry parfument la sauce et les amandes apportent une touche de croquant. À déguster sur une semoule moelleuse.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

haricots blancs
460 g
Épinards
300 g
courgette
2 pièces
lait de coco
200 ml
semoule de blé
300 g
amandes
40 g
gingembre frais
20 g
curry
4 g

Dans votre placard

vinaigre de cidre
2 traits
eau
400 ml
sel & poivre
2 pincées
huile neutre
2 traits

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Sauteuse ou poêle, Casserole, Râpe fine

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Équeutez et rincez les épinards.
Coupez la courgette en cubes.
Vous pouvez laisser la peau, c'est BIO.
Épluchez puis râpez le gingembre.
Concassez* les amandes grossièrement.
Égouttez les haricots blancs.
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment concasser les fruits à coque ?
2.
Semoule express
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf. quantité) avec un filet d'huile et une pincée de sel.
Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule.
Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* avec un filet d’huile neutre* à feu moyen.
Faites-y revenir le gingembre et la courgette 5 min.
4.
Finitions coco
Ajoutez les épinards et faites-les tomber* quelques minutes.
Saupoudrez de curry, remuez puis versez le lait de coco (cf. quantité).
Laissez réduire* 5 min.
Puis, ajoutez les haricots et le vinaigre de cidre (cf. quantité), remuez délicatement.
La prochaine fois
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5.
Service korma
Vérifiez la cuisson de la courgette, elle doit être tendre, faites cuire quelques minutes de plus si besoin.
Servez le korma d’épinards accompagné de la semoule.
Parsemez des amandes concassées !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.