La Truffade de Rémi

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

Gourmand

Efficace

4,4/5

(638 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Emblématique de l'Auvergne, un plat simple, facile à préparer mais ô combien réconfortant ! Le Cantal fondu nappe les dés de pommes de terre revenus à l'ail, persillés et fondants. La tartiflette auvergnate !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pommes de terre Allians
1,600g
Cantal jeune
350g
Ail violet
2 pièces
Persil frais
4 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
poêle avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes rapides
Lavez bien, puis coupez les pommes de terre en petits cubes. Épluchez l'ail, coupez-le en 2, retirez son germe puis hachez-le*. Effeuillez* et ciselez* le persil (cf quantité). Coupez le Cantal en morceaux.
Préparation de l'ail
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
Cuisson poêlée
Chauffez une grande poêle anti-adhésive à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer les pommes de terre 3 à 4 min en remuant, salez et poivrez. Baissez à feu doux*, couvrez et laissez cuire 20 à 25 min en surveillant et en remuant de temps en temps. Elles doivent être légèrement dorées et fondantes.
3.
Touche de vert
Lorsque les pommes de terre sont presques cuites, ajoutez l'ail et le persil. Mélangez et laissez cuire 5 min supplémentaires.
4.
Finitions gourmandes
Toujours à feu doux, ajoutez le Cantal, remettez le couvercle et laissez le fromage fondre environ 4 à 5 min.
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5.
Service express
N'attendez pas une seconde de plus, servez la truffade bien chaude et dégustez aussitôt !