La Truffade de Rémi

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Gourmand
Efficace
4,4/5
(627 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Emblématique de l'Auvergne, un plat simple, facile à préparer mais ô combien réconfortant ! Le Cantal fondu nappe les dés de pommes de terre revenus à l'ail, persillés et fondants. La tartiflette auvergnate !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pommes de terre Allians
    1,600g
  • Cantal jeune
    350g
  • Ail violet
    2 pièces
  • Persil frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes rapides

    Lavez bien, puis coupez les pommes de terre en petits cubes. Épluchez l'ail, coupez-le en 2, retirez son germe puis hachez-le*. Effeuillez* et ciselez* le persil (cf quantité). Coupez le Cantal en morceaux.

    Préparation de l'ail

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 2.

    Cuisson poêlée

    Chauffez une grande poêle anti-adhésive à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer les pommes de terre 3 à 4 min en remuant, salez et poivrez. Baissez à feu doux*, couvrez et laissez cuire 20 à 25 min en surveillant et en remuant de temps en temps. Elles doivent être légèrement dorées et fondantes.
  • 3.

    Touche de vert

    Lorsque les pommes de terre sont presques cuites, ajoutez l'ail et le persil. Mélangez et laissez cuire 5 min supplémentaires.
  • 4.

    Finitions gourmandes

    Toujours à feu doux, ajoutez le Cantal, remettez le couvercle et laissez le fromage fondre environ 4 à 5 min.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service express

    N'attendez pas une seconde de plus, servez la truffade bien chaude et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?