La Truffade de Rémi Au Cantal

La Truffade de Rémi

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#végé
#sans gluten
#efficace
#Recette de l'équipe
#gourmand
#Traditionnel
#-20min
#Kids friendly
4,5/5
(815 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Emblématique de l'Auvergne, un plat simple, facile à préparer, mais ô combien réconfortant ! Le Cantal fondu nappe les dés de pommes de terre revenus à l'ail, persillés et fondants. La tartiflette auvergnate !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pommes de terre
    1800 g
  • Cantal
    350 g
  • Ail
    2 pièces
  • Persil frais
    8 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Poêle avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes rapides

    Lavez bien, puis coupez les pommes de terre en petits cubes.

    Épluchez l'ail, coupez-le en 2, retirez son germe puis hachez-le*.

    Effeuillez* et ciselez* le persil (cf. quantité).

    Coupez le Cantal en morceaux.

    Préparation de l'ail

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 2.

    Cuisson poêlée

    Chauffez une grande poêle anti-adhésive à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.

    Faites-y dorer les pommes de terre 3 à 4 min en remuant, salez et poivrez.

    Baissez à feu doux*, couvrez et laissez cuire 20 à 25 min en surveillant et en remuant de temps en temps. Elles doivent être légèrement dorées et fondantes.

  • 3.

    Touche de vert

    Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez l'ail et le persil.

    Mélangez et laissez cuire 5 min supplémentaires.

  • 4.

    Finitions gourmandes

    Toujours à feu doux, ajoutez le Cantal, remettez le couvercle et laissez le fromage fondre environ 4 à 5 min.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service express

    N'attendez pas une seconde de plus, servez la truffade bien chaude et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux

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