Fish & Chips
Sauce Curry

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#gourmand

#poisson

#Kids friendly

#bio

Des filets de poisson en direct de la Criée des Sables d'Olonne, coupés en cube, enroulés dans une chapelure et dorés à la poêle. Rien de mieux qu'une sauce curry et des frites maison avec ces nuggets !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson blanc de la criée
480 g
Chapelure fine
180 g
Yaourt nature
2 pièces
curry
2 c.s.
Pomme de terre
1200 g

Dans votre placard :

Eau
120 ml
Farine de blé
100 g
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Assiette creuse (x2)
Poêle
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Frites fraîches
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre*, salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 min.
2.
Mise en place
Coupez le poisson en tranches épaisses. Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec l'eau (cf quantité), salez et poivrez. Vous pouvez remplacer ce mélange par un œuf battu ou un yaourt. Mettez la chapelure dans une autre assiette creuse.
3.
Panure express
Salez le poisson puis trempez les morceaux dans le mélange de farine et d'eau. De manière à bien les enrober. Puis, roulez-les dans la chapelure.
4.
Sauce curry
Dans un bol, mélangez le yaourt et le curry, salez et poivrez.
5.
Poisson frit
Chauffez une poêle à feu moyen avec un bon fond d'huile neutre. Faites-y cuire le poisson 4 min par face. Il doit être bien doré et chaud à cœur.*
La prochaine fois
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6.
Trempette
Dégustez les nuggets de poisson avec les frites sorties du four et la sauce au curry !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)