Crémeux Coco, Légumes & Curry Rouge

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#Asiatique

#végé

#nutrition

#créatif

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,4/5

(75 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Pour un mijoté tout doux, sain et parfumé, patates douces et chou pak choï mitonnés au lait de coco, subtilement épicés au curry rouge et pepsés de gingembre. Avec les vermicelles de soja, un délice équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Vermicelles de soja
4 pièces
Gingembre frais
15 g
Lait de coco
200 ml
Chou pak choï
2 pièces
Patate douce
1 pièce
Curry rouge en poudre
2 c.c.
Oignon rouge
1 pièce
Citron vert
1 pièce
Nuoc mam
20 g
Sauce tamari
60 g
Sauce soja sans gluten
60 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Cassonade
2 c.c.

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Planche à découper
Couvercle
Casserole
Sauteuse ou poêle
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes en tous genres
Épluchez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère et hachez-le*. Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Plus ils seront petits, plus ils cuiront vite ! Effeuillez* le chou pak choï, séparez les feuilles des côtes* puis taillez les côtes en lamelles.
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Derniers taillages
Émincez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).
Comment émincer un oignon ?
3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse ou poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir le gingembre et le curry pendant 1 min. Dosez le curry selon vos goûts, c'est relevé. Ajoutez ensuite la patate douce, mélangez et laissez cuire 2 min supplémentaires.
4.
Ça mijote
Ajoutez de l'eau à mi-hauteur, couvrez et laissez cuire 10 à 15 min. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja. Une fois bouillante, plongez-y les vermicelles de soja pendant 5 min. Égouttez-les et rincez-les sous un filet d'eau tiède.
5.
Curry-coco
Une fois la patate douce tendre, ajoutez la sauce soja (cf quantité), le nuoc mam, la cassonade, et le lait de coco (cf quantités). Ajoutez les feuilles et les côtes de chou pak choi. Faites cuire 3 min supplémentaires en remuant de temps en temps.
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6.
Finitions thaï
Servez les légumes mijotés dans des bols avec les vermicelles. Arrosez bien de sauce curry-coco. Parsemez d'oignon rouge et pressez un peu de jus de citron vert avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

Côte : nervure centrale ou tige des légumes feuillus tels que les choux et les blettes
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts