Lok Lak Cambodgien
de Shiitakés

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#vegan

#bio

#végé

#créatif

#-20min

#Recette légume

#Asiatique

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,1/5

(208 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le Lok Lak est un plat emblématique d'Asie du Sud-Est, traditionnellement à base de bœuf. Maria le décline cette semaine avec des shiitakés pour une belle version vegan, accompagné de chou pak choï et de riz basmati, pour l'équilibre !

Ingrédients

Nombre de personnes

shiitaké
400 g
pak choï
2 pièces
citron vert
1 pièce
riz
300 g
sauce soja salée
4 c.s.
oignon jaune
1 pièce
paprika
2 c.c.
ail
2 pièces

Dans votre placard :

eau
100 ml
huile neutre
4 c.s.
sucre
2 c.c.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Sauteuse ou poêle
Couvercle
Passoire fine
Saladier
Zesteur ou économe
Presse-agrume
Assiette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti !
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
Lavez, coupez leurs pieds s'ils sont terreux et coupez en lanières les shiitakés.
2.
Marinade
Dans un saladier :
Lavez, zestez* et pressez le citron (cf. quantité).
Épluchez et râpez l'ail.
Ajoutez les shiitakés, la sauce soja, le paprika, l'eau (cf. quantité), le sucre, le sel et le poivre.
Mélangez et réservez.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
3.
Légumes
À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire 10 min dans l'eau bouillante.
Coupez le chou pak choï en lamelles.
Pelez et hachez* l'oignon (cf quantité).
4.
Cuisson
Dans une sauteuse*, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* (cf. quantité).
Puis, faites-y revenir* l'oignon et le chou pak choï pendant 5 min.
Réservez dans une assiette.
Dans la même sauteuse, à feu moyen/vif*, chauffez l'huile neutre et faites revenir les shiitakés égouttés 5 min.
Gardez bien la marinade !
Ajoutez la marinade et les légumes puis réchauffez le tout pendant 3 min.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
Servez votre lok lak avec le riz.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Feu vif : puissance de chaleur très forte
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur