Loubia Marocaine
aux Haricots Blancs

Name: Loubia Marocaine aux Haricots Blancs
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 460 g haricots blancs; 2 pièces pulpe de tomate; 600 g carotte; 300 g Couscous; 30 g Amandes effilées; 1 pièce bouillon de légumes; 1 pièce Oignon; 2 c.c. cumin; 2 pièces ail; 2 c.c. origan; 2 pincées piment de Cayenne; 2 c.s. huile d'olive; 2 pincées Sel et Poivre; 300 ml eau

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#végé

#vegan

#bio

#-20min

#sans lactose

#IG bas

#Afrique

#<600 kcal

4,2/5

(234 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette végétarienne réconfortante, inspirée de la loubia marocaine. Dans une bonne sauce tomates aux épices, vous ferez mijoter des légumes et des haricots blancs fondants. L'association parfaite avec le couscous parsemé d'amandes effilées.

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haricots blancs
460 g
pulpe de tomate
2 pièces
carotte
600 g
Couscous
300 g
Amandes effilées
30 g
bouillon de légumes
1 pièce
Oignon
1 pièce
cumin
2 c.c.
ail
2 pièces
origan
2 c.c.
piment de Cayenne
2 pincées

Dans votre placard

huile d'olive
2 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées
eau
300 ml

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Sauteuse avec couvercle, Casserole avec couvercle, Passoire fine, Saladier, Fourchette

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Préparation de la recette

1.
Couscous
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les carottes et une bouilloire d'eau (cf. quantité) pour le couscous.
Dans un saladier, versez le couscous, ajoutez l’eau bouillante puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 min.
2.
Coupe, coupe, coupe
Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles.
Plongez-les dans l'eau bouillante 8 min.
Pelez et émincez* l'oignon (cf. quantité) ainsi que l'ail.
Dans une passoire fine, égouttez et rincez les haricots blancs.
Réservez les carottes pré-cuites et conservez une louche d'eau de cuisson.
Comment émincer un oignon ?
3.
Égrenage
Une fois l’eau absorbée par le couscous, égrenez-le* à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez-y les amandes effilées, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mélangez et réservez à couvert* le temps de passer à table.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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B-Corp
4.
Légumes
Chauffez une sauteuse*, à feu moyen, avec l'huile d'olive, faites-y revenir l’oignon, l'ail.
Ajoutez les carottes, le cumin & origan, le piment de Cayenne, salez et poivrez.Dosez le piment selon votre palais.
Mélangez 1 min, versez la pulpe de tomates et émiettez le bouillon.
5.
Loubia
Mélangez, couvrez et laissez mijoter* 10 min.
Une fois les 10 min écoulées, ajoutez les haricots blancs dans la sauteuse et réchauffez le tout pendant 5 min.
Si la sauce est trop dense, ajoutez une louche d'eau de cuisson des carottes pour la détendre.
6.
Dressage
Servez votre loubia accompagnée de couscous aux amandes.
Bon appétit !