Involtini alla Romana
de Luana Belmondo

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#porc

#créatif

#Luana Belmondo

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

4,3/5

(135 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Mamma mia ! C'est un vrai cri du cœur quand on goûte à cette recette de Luana Belmondo. Les escalopes de dinde sont enroulées avec du jambon sec, de la sauge et des carottes. Un délice !

Ingrédients

Nombre de personnes

Escalope de dinde
4 pièces
Jambon sec
4 tranches
Carotte
200 g
Oignon jaune
1 pièce
Sauge fraîche
4 tiges
coulis de tomate
350 g
Riz
320 g

Dans votre placard :

Farine de blé
6 c.s.
Vin blanc sec
120 g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Assiette
Poêle avec couvercle
Casserole
Passoire
Cure-dents (x4)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Épluchez puis coupez la carotte en fins bâtonnets de la largeur des escalopes. Comptez 3 bâtonnets par personne, d'environ 5 à 8 cm. Épluchez puis ciselez* l'oignon (cf quantité).
Comment ciseler un oignon ?
2.
Bien étalé
Farinez (cf quantité) chaque escalope sur les 2 faces. Si elles sont épaisses, aplatissez-les en suivant notre tuto vidéo. Disposez les escalopes de dinde bien à plat sur une planche.
Disposez une tranche de jambon sec par-dessus.
Comment rouler les saltimbocca ?
3.
Roulé serré
Ajoutez 3 bâtonnets de carotte et une feuille de sauge sur chaque escalope.
Roulez les involtini bien serrés. Piquez-les avec un cure-dent pour les maintenir.
4.
Coup de chaud
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y colorer les involtinis sur toutes les faces.
Puis, baissez le feu, ajoutez et faites suer* l'oignon.
5.
Mijoté tomaté
Une fois l'oignon translucide, déglacez* avec le vin blanc (cf quantité).
Portez-le à ébullition et laissez réduire* jusqu'à évaporation presque totale.
Ajoutez la sauce tomate (cf quantité). Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter* 15 à 20 min à feu doux. Retournez les involtini de temps en temps pour une cuisson uniforme.
La prochaine fois
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6.
Buon appetito !
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min.
Goûtez puis égouttez le riz et servez-le avec les involtini en sauce.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau