Involtini alla Romana de Luana Belmondo

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Épluchez puis coupez la carotte en fins bâtonnets de la largeur des escalopes. Comptez 3 bâtonnets par personne, d'environ 5 à 8 cm. Épluchez puis ciselez* l'oignon (cf quantité).

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 2.

  Bien étalé

  Farinez (cf quantité) chaque escalope sur les 2 faces. Si elles sont épaisses, aplatissez-les en suivant notre tuto vidéo. Disposez les escalopes de dinde bien à plat sur une planche. Disposez une tranche de jambon sec par-dessus.

  arrow_right_altComment rouler les saltimbocca ?

• 3.

  Roulé serré

  Ajoutez 3 bâtonnets de carotte et une feuille de sauge sur chaque escalope. Roulez les involtini bien serrés. Piquez-les avec un cure-dent pour les maintenir.
• 4.

  Coup de chaud

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer les involtinis sur toutes les faces. Puis, baissez le feu, ajoutez et faites suer* l'oignon.
• 5.

  Mijoté tomaté

  Une fois l'oignon translucide, déglacez* avec le vin blanc (cf quantité). Portez-le à ébullition et laissez réduire* jusqu'à évaporation presque totale. Ajoutez la sauce tomate (cf quantité). Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter* 15 à 20 min à feu doux. Retournez les involtini de temps en temps pour une cuisson uniforme.
• La prochaine fois

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• 6.

  Buon appetito !

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Goûtez puis égouttez le riz et servez-le avec les involtini en sauce.