Involtini alla Romana de Luana Belmondo

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
Créatif

Mamma mia ! C'est un vrai cri du cœur quand on goûte à cette recette de Luana Belmondo. Les escalopes de dinde sont enroulées avec du jambon sec, de la sauge et des carottes. Un délice !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Escalope de dinde
    4 pièces
  • Jambon sec
    4 pièces
  • Carotte
    200g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Sauge fraîche
    4 tiges
  • Sauce tomate
    350ml
  • Riz
    320g

Dans votre placard :

  • Farine de blé
    6 c.s.
  • Vin blanc sec
    120g
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • assiette
  • poêle avec couvercle
  • casserole
  • passoire
  • cure-dents (x4)

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Épluchez puis coupez la carotte en fins bâtonnets de la largeur des escalopes. Comptez 3 bâtonnets par personne, d'environ 5 à 8 cm. Épluchez puis ciselez* l'oignon (cf quantité).

    Comment ciseler un oignon ?

  • 2.

    Bien étalé

    Farinez (cf quantité) chaque escalope sur les 2 faces. Si elles sont épaisses, aplatissez-les en suivant notre tuto vidéo. Disposez les escalopes de dinde bien à plat sur une planche. Disposez une tranche de jambon sec par-dessus.

    Comment rouler les saltimbocca ?

  • 3.

    Roulé serré

    Ajoutez 3 bâtonnets de carotte et une feuille de sauge sur chaque escalope. Roulez les involtini bien serrés. Piquez-les avec un cure-dent pour les maintenir.
  • 4.

    Coup de chaud

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer les involtinis sur toutes les faces. Puis, baissez le feu, ajoutez et faites suer* l'oignon.
  • 5.

    Mijoté tomaté

    Une fois l'oignon translucide, déglacez* avec le vin blanc (cf quantité). Portez-le à ébullition et laissez réduire* jusqu'à évaporation presque totale. Ajoutez la sauce tomate (cf quantité). Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter* 15 à 20 min à feu doux. Retournez les involtini de temps en temps pour une cuisson uniforme.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Buon appetito !

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Goûtez puis égouttez le riz et servez-le avec les involtini en sauce.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler un oignon ?

  • Comment rouler les saltimbocca ?