Risotto Gorgonzola
Noix & Poire de Luana

Name: Risotto Gorgonzola Noix & Poire de Luana
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Riz à risotto; 2 pièces Poire; 100 g Gorgonzola; 40 g Noix; 1 pièce Échalote; 1 pièce Bouillon de légumes; 60 g Parmesan râpé; 100 g Vin blanc sec; 600 ml Eau; 100 g Beurre doux; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#végé

#créatif

#Luana Belmondo

#Italie

#-20min

#Risotto

#sans gluten

4,5/5

(98 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un risotto crémeux et savoureux avec le fromage persillé italien, le gorgonzola. La poire s'invite en compote et en tranches pour un mariage de saveurs à tomber. On parsème de noix et à table ! Grazie Luana

NOUVEAU

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Riz à risotto
300 g
Poire
2 pièces
Gorgonzola
100 g
Noix
40 g
Échalote
1 pièce
Bouillon de légumes
1 pièce
Parmesan râpé
60 g

Dans votre placard

Vin blanc sec
100 g
Eau
600 ml
Beurre doux
100 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Sauteuse avec couvercle, Verre doseur, Économe, Mixeur

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites chauffer l'eau (cf. quantité) avec le bouillon dans une casserole (cf. quantité). Elle doit être bien chaude, sans bouillir.Hachez* grossièrement les noix.
Épluchez puis hachez l'échalote (cf. quantité).
Coupez le gorgonzola en dés (cf. quantité).
Comment tailler une échalote ?
Comment concasser les fruits à coque ?
2.
Purée de poire
Épluchez la poire, coupez-la en 2 puis retirez le cœur et les pépins.
Dans la cuve d'un mixeur, disposez la moitié de la poire.
Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Coupez le reste de poire en lamelles. Réservez la purée et les lamelles de poire au frais.
3.
Riz nacré
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec environ 30 g de beurre. Si vous avez une cocotte en fonte, c'est l'idéal.Faites-y revenir l'échalote pendant 1 min.
Ajoutez le riz et nacrez-le* environ 1 min. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Onze minutes
Déglacez* avec le vin blanc (cf. quantité), portez à ébullition et laissez le vin réduire* jusqu'à évaporation presque totale.
Versez l'eau chaude d'une traite dans la sauteuse.
Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 15 min précises sans soulever le couvercle.
5.
Mantecare
Après 15 min, ajoutez le gorgonzola et la purée de poire.
Puis, coupez le feu, ajoutez le beurre restant et le parmesan râpé.
Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien onctueux. C'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
6.
Buon Appetito
Servez le risotto crémeux sans attendre dans des assiettes.
Garnissez-le des lamelles de poire et parsemez de noix.
Dégustez aussitôt, il risotto n'attend pas !

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* Do you speak cuisine ?

Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Feu doux : puissance de chaleur faible
Hacher : couper en tout petits morceaux
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts