Magret, Aïoli & Pommes de Terre Sautées

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Faites bouillir une petite casserole d'eau salée pour blanchir* l'ail. Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en petits cubes. Plus les cubes sont petits, plus ils cuiront rapidement. Épluchez l'ail, coupez-le en 2, ôtez son germe et hachez-en* la moitié (cf quantité).

  arrow_right_altComment découper des pommes de terre en cubes ?

• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir les pommes de terre 2 min en remuant. Elles doivent bien dorer. Salez, poivrez, ajoutez le thym et l'ail haché. Couvrez et laissez cuire à feu doux* 15 à 20 min en surveillant de temps en temps.
• 3.

  Aïe, aïe, aïe !

  Plongez le reste d'ail 30 secondes dans l'eau bouillante puis égouttez-le. Si vous souhaitez un goût prononcé en ail, ne blanchissez* pas la gousse. Dans la cuve du mixeur, mettez le petit suisse et l'ail. Salez, poivrez puis mixez pour obtenir une texture homogène.
• 4.

  Incisez

  Incisez la peau du magret de canard à l'aide d'un couteau à lame fine. Toute la technique de préparation du magret dans notre tuto vidéo !

  arrow_right_altComment préparer un magret de canard ?

• 5.

  Joli magret

  Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Lorsque la poêle est bien chaude, placez-y le magret côté peau pendant 3 à 4 min. Surveillez-le bien, la peau doit dorer sans brûler ! Baissez à feu moyen, puis retournez le magret et cuisez-le encore 5 à 7 min à couvert*.
• La prochaine fois

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• 6.

  Il est beau mon magret !

  Tranchez le magret, il doit être rosé. Poursuivez sa cuisson quelques minutes si vous le préférez cuit à point. Servez-le avec l'aïoli et les pommes de terre sautées.