Magret de Canard
Mariné à la Sauce Miel-Soja

Temps en cuisine

10 min

À table dans

40 min

#Pâtes

#Asiatique

#viande

#gourmand

#sans lactose

#Kids friendly

#-20min

#Fêtes

4,5/5

(191 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Préparez votre magret comme un chef et faites-le mariner dans un mélange de soja et de miel. Servez-le rosé et tout doré avec des tagliatelle et la marinade réduite en une sauce délicieuse. (Supplément : 4€/p pour 2 portions, 2€/p pour 4 portions et +)

Ingrédients

Nombre de personnes

Magret de canard
2 pièces
Sauce soja
60 g
Miel
40 g
Tagliatelle
500 g

Dans votre placard :

Eau
100 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Four & plat adapté
Poêle
Casserole
Passoire
Bol
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Marinade aigre-douce
Retrouvez les quantités pour 8 p. en scannant le QR code au recto.
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Dans un plat adapté, versez la sauce soja, le miel et l'eau (cf. quantités).
Mélangez bien cette marinade.
2.
Beau magret
Incisez la peau du magret de canard à l'aide d'un couteau à lame fine, sans entailler la chair.Toute la technique de préparation du magret dans notre tuto vidéo !Plongez le magret dans la marinade côté chair. Sans que la peau touche la marinade.Laissez mariner* 20 min à température ambiante.
Comment préparer un magret de canard ?
3.
Cuisson marquante
Sortez le magret de la marinade et réservez-la dans un bol pour réaliser la sauce.
Chauffez une poêle sans matière grasse à feu vif.
Marquez-y* le magret côté peau pendant 5 min. Surveillez bien, il doit colorer sans brûler, baissez le feu si besoin. Enfournez-le dans le plat à four pendant 12 min pour un résultat rosé.15 min si vous le préférez plus cuit.
4.
Belle sauce
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelle. Versez la marinade dans la poêle sur feu moyen pour décoller les sucs*.
Faites-la frémir* pendant 5 min afin qu'elle réduise* un peu.
Rectifiez la sauce en salant et poivrant si nécessaire.
La prochaine fois
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5.
Touche finale
Plongez les tagliatelle dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Laissez reposer le magret 3 min afin que la chair se détende.
Égouttez les tagliatelle.
Coupez le magret en tranches, servez avec les tagliatelle et arrosez de sauce.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Marquer : Démarrer la cuisson dans une poêle bien chaude pour bien saisir et colorer une viande
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson