Magret de Canard Mariné & Sauce Miel-Soja

Temps en cuisine

10 min

À table dans

40 min

Gourmand

Efficace

4,4/5

(156 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Un maximum de plaisir ! Préparez votre magret comme un chef et faites-le mariner dans une marinade soja et miel. Servez-le rosé et tout doré avec des tagliatelles et la marinade réduite en une sauce délicieuse.

Ingrédients

Nombre de personnes

Magret de canard
2 pièces
Sauce soja
100g
Miel
50g
Tagliatelle
500g

Dans votre placard :

Eau
100ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

planche à découper
couteau
poêle
casserole
passoire
four & plat adapté

Préparation de la recette

1.
Marinade aigre-douce
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Dans un plat adapté, versez la sauce soja, le miel et l'eau (cf quantités) Mélangez bien cette marinade
2.
Beau magret
Incisez* la peau du magret de canard à l'aide d'un couteau à lame fine Toute la technique de préparation du magret dans notre tuto vidéo ! Plongez le magret dans la marinade côté chair Sans que la peau ne touche la marinade Laissez mariner* 20 min au frais
Comment préparer un magret de canard ?
3.
Cuisson marquante
Sortez le magret de la marinade et conservez-la pour réaliser la sauce Chauffez une poêle sans matière grasse à feu vif Dans la poêle bien chaude, marquez* le magret côté peau pendant 5 min Surveillez bien, il doit colorer sans brûler Enfournez dans un plat à four pendant 12 min pour un résultat rosé 15 min si vous le préférez plus cuit
4.
Belle sauce
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelles Versez la marinade dans la poêle sur feu moyen Faites-la frémir* pendant 5 min afin qu'elle réduise* un peu
La prochaine fois
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5.
Touche finale
Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante pour 3 min Laissez reposer le magret 3 min afin que la chair se détende Égouttez les tagliatelles Coupez le magret en tranches, servez avec les tagliatelles et arrosez de sauce

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Marquer : Démarrer la cuisson dans une poêle bien chaude pour bien saisir et colorer une viande
Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur