Magret de Canard Mariné & Sauce Miel-Soja

Temps en cuisine
10 min
À table dans
40 min
Gourmand
Efficace
4,4/5
(156 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un maximum de plaisir ! Préparez votre magret comme un chef et faites-le mariner dans une marinade soja et miel. Servez-le rosé et tout doré avec des tagliatelles et la marinade réduite en une sauce délicieuse.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Magret de canard
    2 pièces
  • Sauce soja
    100g
  • Miel
    50g
  • Tagliatelle
    500g

Dans votre placard :

  • Eau
    100ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • planche à découper
  • couteau
  • poêle
  • casserole
  • passoire
  • four & plat adapté

Préparation de la recette

  • 1.

    Marinade aigre-douce

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Dans un plat adapté, versez la sauce soja, le miel et l'eau (cf quantités) Mélangez bien cette marinade
  • 2.

    Beau magret

    Incisez* la peau du magret de canard à l'aide d'un couteau à lame fine Toute la technique de préparation du magret dans notre tuto vidéo ! Plongez le magret dans la marinade côté chair Sans que la peau ne touche la marinade Laissez mariner* 20 min au frais

    Comment préparer un magret de canard ?

  • 3.

    Cuisson marquante

    Sortez le magret de la marinade et conservez-la pour réaliser la sauce Chauffez une poêle sans matière grasse à feu vif Dans la poêle bien chaude, marquez* le magret côté peau pendant 5 min Surveillez bien, il doit colorer sans brûler Enfournez dans un plat à four pendant 12 min pour un résultat rosé 15 min si vous le préférez plus cuit
  • 4.

    Belle sauce

    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelles Versez la marinade dans la poêle sur feu moyen Faites-la frémir* pendant 5 min afin qu'elle réduise* un peu
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  • 5.

    Touche finale

    Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante pour 3 min Laissez reposer le magret 3 min afin que la chair se détende Égouttez les tagliatelles Coupez le magret en tranches, servez avec les tagliatelles et arrosez de sauce

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Mariner : Faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
  • Marquer : Démarrer la cuisson dans une poêle bien chaude pour bien saisir et colorer une viande
  • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer un magret de canard ?