Millefeuille d'Aubergine Brioché à la Crème de Chèvre
Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Un millefeuille de printemps qui fera twister vos papilles ! Juchées sur une brioche moelleuse, les tranches d'aubergine fondantes s'alternent avec une crème de chèvre aux abricots et à l'ail confit.
NOUVEAU
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Je cuisine pour :
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- Aubergine2 pièces
- Chèvre frais (pasteurisé)200 g
- Fromage de brebis2 pièces
- Ail5 pièces
- Amandes effilées20 g
- Abricot sec60 g
- Thym frais4 tiges
- Salade de la semaine1 pièce
- Sucrine3 pièces
- Brioche2 pièces
- Brioche au sésame2 pièces
Dans votre placard
- Huile d'olive100 ml
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Petite casserole, Bol, Fourchette, Grande poêle
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Préparation de la recette
- 1.
Quelques découpes
Coupez l'aubergine en fines rondelles. Comptez-en 6 rondelles par personne. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en 2 pour enlever leur germe. Coupez les abricots en dés. Tranchez la brioche en 2 dans la largeur puis recoupez chaque morceau en 2 dans l'épaisseur. Effeuillez puis lavez et essorez les sucrines. - 2.
Infusion aillée
Chauffez l'huile d'olive (cf quantité) dans une petite casserole à feu doux*. Ajoutez l'ail dans l'huile d'olive. Une fois que l'huile crépite légèrement, coupez le feu et laissez l'ail infuser* dedans 15 à 20 min. L'huile ne doit pas trop chauffer et l'ail ne doit pas colorer. - 3.
Cuisson parfumée
Chauffez une grande poêle à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive. Faites-y cuire les tranches d'aubergine 4 à 5 min par face. Ajoutez un peu d'huile si besoin pour qu'elles soient bien fondantes. Débarrassez les aubergines dans une assiette. Faites dorer la face intérieure des brioches dans la poêle 2 min. C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 minPrix / assiette : NaN €NaN €Livraison rapidePartout en FranceLabel ultra exigeantB-Corp- 4.
Crème infusée
Une fois l'ail confit, disposez-le dans un bol avec le chèvre frais. L'ail doit être fondant. Écrasez bien l'ail à l'aide d'une fourchette et mélangez. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'huile d'infusion. - 5.
Touche finale
Ajoutez ensuite les abricots et les amandes effilées. Vous pouvez torréfier* les amandes à la poêle pour donner un goût grillé. Effeuillez* le thym directement dans le bol et mélangez bien le tout. - 6.
Montage à étage
Disposez une tranche d'aubergine sur chaque morceau de brioche. Étalez un peu de crème de chèvre par-dessus puis alternez les couches. Servez avec la salade assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de sel.
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* Do you speak cuisine ?
- Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
- Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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