Moussaka Grecque
au Bœuf Aubrac

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.

  Coupez l'aubergine en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

  Disposez l'aubergine sur une plaque couverte de papier cuisson.

  Badigeonnez-la* généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez.

  Enfournez pour 20 min.

• 2.

  À la poêle

  Épluchez puis hachez* l'ail et l'oignon (cf. quantité).

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.

  Faites-y suer* l'oignon pendant 2 min. Jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  Ajoutez le bœuf haché et l'ail.

  Laissez cuire 3 min en remuant.

• 3.

  Touche de rouge

  Ajoutez le concentré de tomate (cf. quantité), puis laissez cuire 2 min en remuant.

  Versez le paprika fumé, le coulis de tomate et l'eau (100 ml pour 2, 200 ml pour 4).

  Salez, poivrez et laissez cuire 10 min à feu doux* et à couvert*. Vous pouvez ajouter une càc* de sucre pour adoucir l'acidité de la tomate.

• 4.

  Roux

  Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. 

  Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine d'une traite, remuez vigoureusement avec un fouet pendant 2 min pour colorer le mélange. Vous réalisez un roux*.

• 5.

  Béchamel

  Versez le lait (cf quantités) et l'eau (400 ml pour 2, 800 ml pour 4) tout en remuant avec un fouet jusqu'à ébullition, salez et poivrez. La béchamel va épaissir et prendre une consistance onctueuse.

  Sortez les aubergines du four.

  Étalez un peu de bœuf à la tomate au fond d'un plat à four.

• La prochaine fois

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• 6.

  Miam

  Disposez une couche d'aubergine par-dessus et recouvrez avec du bœuf à la tomate. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

  Versez la béchamel par-dessus et enfournez pour 15 min jusqu'à ce que le plat gratine.

  Servez chaud et régalez-vous !