Nougat glacé de Noël

Temps en cuisine

20 min

À table dans

8 h 20

#gourmand

#dessert

#sans gluten

Le mot d'ordre pour Noël : se faire plaisir ! Alors découvrez cette recette de Nougat glacé et régalez donc vos convives !

Ingrédients

Nombre de personnes

Crème liquide
400 ml
Œuf
3 pièces
Miel
100 ml
Sucre
120 g
Pistache
40 g
Amandes
100 g
Coulis de fruits rouges
200 g
Cranberry
50 g

Dans votre placard :

Les ustensiles :

Saladier (x3)
Poêle
Casserole
Maryse
Moule à cake

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Torréfaction et caramel
Mettez la crème et un saladier au congélateur Réchauffez le miel dans une casserole jusqu'à petite ébulittion Dans une poêle à feu moyen, torréfiez* les pistaches et les amandes Ajoutez 20g de sucre et mélangez pour les caraméliser
2.
Neige au miel
Clarifiez* les œufs dans 2 saladiers différents Montez les blancs en neige* à l'aide d'un batteur Tout en fouettant, versez le miel chaud Attention aux éclaboussures !
3.
Appareil* gourmand
Fouettez les jaunes avec le sucre pour les blanchir* À l'aide d'une maryse*, incorporez délicatement les blancs montés aux jaunes blanchis Puis, ajoutez les cranberries, les pistaches et les amandes torréfiées Mettez quelques fruits secs de côté pour la déco
4.
Chantilly sans chichis
Fouettez la crème liquide au batteur jusqu'à obtenir une chantilly bien dense Ajoutez la chantilly à l'appareil* délicatement Chemisez* le moule à cake avec du film alimentaire Attention il doit être bien tiré pour éviter les plis
5.
Nougat à glacer
Versez l'appareil dans le moule à cake, sur le film alimentaire Rabattez le film sur l'appareil Congelez le nougat pendant 8h au moins
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6.
Dressage express
Démoulez le nougat au dernier moment Décorez-le avec les fruits secs mis de côté Servez avec le coulis de fruits rouges

* Do you speak cuisine ?

Appareil : mélange d’ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire
Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
Chemiser (un moule) : couvrir un moule de matière grasse ou de papier cuisson pour éviter que la préparation attache aux parois
Clarifier (les œufs) : séparer les blancs des jaunes
Maryse : spatule souple, en caoutchouc ou en silicone, servant à racler le fond des récipients
Monter en neige : battre des blancs d'œufs au fouet ou au batteur jusqu'à obtenir une mousse neigeuse et homogène
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille