Nougat glacé de Noël

Le mot d'ordre pour Noël : se faire plaisir ! Alors découvrez cette recette de Nougat glacé et régalez donc vos convives !
20 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Crème liquide400 ml400 ml
Œuf3 3
Miel100 ml100 ml
Sucre120 g120 g
Pistache40 g40 g
Amandes100 g100 g
Coulis de fruits rouges200 g200 g
Cranberry50 g50 g

Ustensiles

  • saladier x 3
  • poêle x 1
  • casserole x 1
  • maryse x 1
  • moule à cake x 1
  • batteur éléctrique
  • film alimentaire

Préparation

1

Torréfaction et caramel

Mettez la crème et un saladier au congélateur Réchauffez le miel dans une casserole jusqu'à petite ébulittion Dans une poêle à feu moyen, torréfiez* les pistaches et les amandes Ajoutez 20g de sucre et mélangez pour les caraméliser
2

Neige au miel

Clarifiez* les œufs dans 2 saladiers différents Montez les blancs en neige* à l'aide d'un batteur Tout en fouettant, versez le miel chaud Attention aux éclaboussures !
3

Appareil* gourmand

Fouettez les jaunes avec le sucre pour les blanchir* À l'aide d'une maryse*, incorporez délicatement les blancs montés aux jaunes blanchis Puis, ajoutez les cranberries, les pistaches et les amandes torréfiées Mettez quelques fruits secs de côté pour la déco
4

Chantilly sans chichis

Fouettez la crème liquide au batteur jusqu'à obtenir une chantilly bien dense Ajoutez la chantilly à l'appareil* délicatement Chemisez* le moule à cake avec du film alimentaire Attention il doit être bien tiré pour éviter les plis
5

Nougat à glacer

Versez l'appareil dans le moule à cake, sur le film alimentaire Rabattez le film sur l'appareil Congelez le nougat pendant 8h au moins
6

Dressage express

Démoulez le nougat au dernier moment Décorez-le avec les fruits secs mis de côté Servez avec le coulis de fruits rouges

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