Nuggets de Poulet & Potatoes

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#gourmand

4,5/5

(582 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des nuggets de poulet maison, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, à tremper dans une sauce crémeuse et parfumée à la ciboulette... Addictif aussi bien pour les petits que les grands ! !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
4 pièces
Pomme de terre
1200 g
Ciboulette fraîche
10 tiges
Crème fraîche
200 g
Chapelure panko
120 g
Farine de blé
100 g
Estragon frais
1 botte
Coriandre fraîche
4 tiges

Dans votre placard :

Huile neutre
6 traits
Œuf
2 pièces
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle
Bol (x4)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Potatoes
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Lavez bien les pommes de terre puis coupez-les en forme de potatoes. Épluchez-les si elles sont trop terreuses. Disposez-les sur une plaque à four couverte de papier cuisson, arrosez-les d'un filet* d'huile neutre* et salez. Enfournez pendant 30 à 35 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses.
Comment découper des pommes de terre en potatoes
2.
Trempette
Coupez les filets de poulet en lamelles. Versez la chapelure panko et la farine dans 2 bols différents. Cassez et battez l'œuf dans un autre avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt. Trempez le poulet dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent. Trempez-le ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
Comment faire une panure à l'anglaise ?
3.
Crème ciboulette
Ciselez* finement la ciboulette (cf quantité). Dans un bol, mélangez la crème fraîche (cf quantité) et la ciboulette, salez et poivrez. Ajoutez un trait* du vinaigre de votre choix si vous le souhaitez.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
4.
Nuggets
Chauffez une poêle à feu vif* avec 3 filets d'huile neutre. Faites-y cuire les morceaux de poulet panés 3 min par face. Ils doivent dorer et être bien chauds à cœur*.
La prochaine fois
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5.
Avec les doitgs
Servez les nuggets croustillants avec les potatoes. Dégustez le tout avec la crème ciboulette.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
C.s : cuillère à soupe rase
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)