Orge façon Risotto & Feta

Préparation de la recette

• 1.

  Tout d'abord

  Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le bouillon de légumes (cf quantité) Épluchez et ciselez* l'échalote finement Zestez* le citron avec une râpe fine Utilisez le jus pour vous préparer une vinaigrette au citron Effeuillez* l'origan

  arrow_right_altComment tailler une échalote ?

• 2.

  En route

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites y suer* l'échalote 1 min, sans coloration Ajoutez ensuite l'orge perlé, mélangez bien et faites revenir 1 min
• 3.

  Au bouillon

  Gardez une louche de bouillon pour l'étape 4 Versez 1/3 du bouillon dans la poêle et laissez cuire 5 min à feu doux en remuant Versez le bouillon restant en 2 fois et faites cuire environ 20 min Il doit s'évaporer entre chaque ajout Le mélange doit être crémeux mais l'orge encore un peu ferme Si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau
• 4.

  Pendant ce temps-là

  Dans un bol, mélangez la feta, la louche de bouillon de légumes et le paprika fumé Réservez pour le service
• 5.

  Finitions

  Une fois que l'orge a absorbé tout le bouillon : Versez la tomate concassée (cf quantités), l'origan et les zestes de citron Salez et poivrez et laissez mijoter* 5 min
• La prochaine fois

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• 6.

  Service au bol

  Servez le risotto d'orge dans des bols Dégustez avec la feta au pimenton