Orge façon Risotto & Feta

L'orge, céréale riche en fibres, est ici cuisinée à la façon d'un risotto et accompagnée d'une feta crémeuse à l'origan frais. Un plat très équilibré et riche en saveurs !
35 min
Healthy
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Ingrédients

2 personnes4 personnes
Orge perlé200 g400 g
Tomates concassées200 g200 g
Échalote0.5 0.5
Bouillon de légumes 0.5 0.5
Feta100 g200 g
Pimenton de la Vera2 g4 g
Citron jaune BIO0.5 0.5
Origan4 tiges4 tiges
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau700 ml1,400 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • râpe fine x 1
  • bol x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • louche x 1

Préparation

1

Tout d'abord

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le bouillon de légumes (cf quantité) Épluchez et ciselez* l'échalote finement Zestez* le citron avec une râpe fine Utilisez le jus pour vous préparer une vinaigrette au citron Effeuillez* l'origan
2

En route

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites y suer* l'échalote 1 min, sans coloration Ajoutez ensuite l'orge perlé, mélangez bien et faites revenir 1 min
3

Au bouillon

Gardez une louche de bouillon pour l'étape 4 Versez 1/3 du bouillon dans la poêle et laissez cuire 5 min à feu doux en remuant Versez le bouillon restant en 2 fois et faites cuire environ 20 min Il doit s'évaporer entre chaque ajout Le mélange doit être crémeux mais l'orge encore un peu ferme Si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau
4

Pendant ce temps-là

Dans un bol, mélangez la feta, la louche de bouillon de légumes et le paprika fumé Réservez pour le service
5

Finitions

Une fois que l'orge a absorbé tout le bouillon : Versez la tomate concassée (cf quantités), l'origan et les zestes de citron Salez et poivrez et laissez mijoter* 5 min
6

Service au bol

Servez le risotto d'orge dans des bols Dégustez avec la feta au pimenton