Pakoras aux Épinards

Préparation de la recette

• 1.

  Quelques découpes

  Épluchez et ciselez* l'oignon (cf. quantité).

  Ôtez le bout terreux des champignons puis, coupez-les en fines lamelles.

  Lavez et essorez une belle poignée de mesclun par personne.

  Disposez-le dans un saladier avec les champignons.

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 2.

  Coupe, coupe, coupe

  Épluchez et hachez* le gingembre et l'ail.

  Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la* (cf. quantité).

  Lavez bien et équeutez* les épinards puis hachez-les finement.Insistez sur leur lavage, ils peuvent être très sableux !

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

• 3.

  Sauce Orientale

  Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la cébette et le mélange curry & curcuma.

  Salez, poivrez et ajoutez un filet* d'huile d'olive.

• 4.

  Pâte à pakora

  Dans un saladier, disposez les épinards. Ajoutez la farine de pois chiche, l'oignon, l'ail, le gingembre et l'eau (cf. quantité).

  Salez et poivrez.

  Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

• 5.

  Pakoras chaudes

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.

  Déposez quelques cuillères de pâte dans la poêle pour former les pakoras.Environ 5 par personne. Faites-les cuire 8 à 10 min environ, en les retournant de temps en temps. Elles doivent bien dorer.

• La prochaine fois

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• 6.

  Vol vers l'Inde

  Assaisonnez le mesclun d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix.

  Servez les pakoras bien chaudes, trempez-les dans la sauce orientale. Accompagnez de mesclun.