Papillote de Saumon au Citron & Jardinière de Légumes

Papillote de Saumon

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
#poisson
#-20min
#Recette légume
#IG bas
#sans gluten
#sans lactose
#Kids friendly
4,4/5
(98 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une délicieuse papillote au bon goût de citron, rapide et facile à préparer ! Quelques haricots verts frais, des pommes de terre et de la cébette en salade se marieront parfaitement avec !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon
    480 g
  • Citron
    1 pièce
  • Pommes de terre
    800 g
  • Haricots verts
    160 g
  • Kasha
    2 c.s.
  • cébette
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Vinaigre au choix
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire
  • Saladier
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Lavez bien les pommes de terre puis coupez-les en 2 sans les éplucher.

    Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée.

    Portez à ébullition puis laissez cuire 30 min.

    Si besoin, retirez la 1ʳᵉ peau de la cébette et émincez-la*.

  • 2.

    Petites découpes

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.

    Équeutez* les haricots verts.

    Coupez le citron en rondelles (cf. quantité).

  • 3.

    Origami

    Disposez chaque filet de saumon sur un morceau de papier cuisson.

    Déposez les tranches de citron sur le poisson, salez, poivrez.

    Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive.

    Pliez le papier cuisson en 2 puis repliez bien les côtés pour former des papillotes. Les bons gestes dans notre tuto vidéo !

    Comment faire une papillote ?

  • 4.

    Bain chaud

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Piquez-les avec la lame d'un couteau.Lorsqu'elles sont pratiquement cuites, plongez les haricots verts dans l'eau bouillante avec les pommes de terre. Laissez cuire 8 min supplémentaires.

    Enfournez les papillotes pendant 12 à 15 min dans le four chaud.

  • 5.

    Salade croquante

    Égouttez les légumes.

    Mettez-les dans le saladier et ajoutez la cébette émincée et le kasha (cf. quantité).

    Assaisonnez-les d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf. quantités). Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts !

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service nutrition

    Sortez les papillotes du four.

    Dégustez le saumon accompagné de la salade de pommes de terre et de haricots verts !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos