Brandade de Haddock

La célèbre brandade revisitée avec un poisson au caractère bien trempé. Le haddock poché dans une crème aillée est dégusté avec un écrasé de pommes de terre complètement gourmand. Régal et réconfort garanti !
25 min
Gourmand
(102)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filets de haddock140 g280 g
Crème liquide100 ml100 ml
Thym frais2 tiges4 tiges
Pommes de terre850 g1,700 g
Chapelure panko40 g80 g
Ail1 2
Eau100 ml200 ml
Beurre1 noix2 noix
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • économe
  • couteau x 1
  • casserole x 2
  • fouet x 1
  • écumoire x 1
  • passoire x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Patate en cubes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée Portez à ébullition puis laissez cuire 20 min Épluchez la gousse d'ail et claquez-la* Temps libre de 10 min
2

Petits bouillons

Dans une autre casserole, disposez le haddock, l'ail et le thym Versez la crème et l'eau (cf quantités) puis faites bouillir Baissez le feu et laissez cuire 8 min à frémissements* Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*
3

Au plat

Avec une écumoire*, sortez le haddock de la casserole Conservez la crème de cuisson pour réaliser l'écrasé de pommes de terre Disposez le haddock dans un plat à gratin Retirez la peau puis effilochez-le* légèrement
4

Au fouet

Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre Remettez-les dans la casserole, écrasez-les avec un fouet en ajoutant une partie de la crème de cuisson au fur et à mesure L'écrasé doit être onctueux Poivrez à votre convenance et ajoutez une belle noix* de beurre
5

Au four

Étalez l'écrasé de pommes de terre sur le haddock Puis, parsemez de chapelure Enfournez dans votre four chaud pendant 10 min Jusqu'à ce que ça soit bien doré
6

Belle brandade

Sortez la brandade du four et servez sans tarder Attention, c'est très chaud !

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