Parmentier de Poissonau Chèvre et Persillade
Compatible TM7 / TM6 / TM5 / TM31
Les ingrédients
- poisson blanc300 g
- fromage de chèvre frais100 g
- beurre doux60 g
- persil frais1 pièce
- pommes de terre600 g
- lait60 ml
- chapelure50 g
- ail1 pièce
Dans votre placard
- eau550 g
- gros sel15 g
- sel & poivre1 pincée
- huile d'olive1 c.s.
Les ustensiles
Planche à découper, Couteau, Plat à gratin, Four, Thermomix
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Équeuter le persil frais.
Éplucher l'ail.
La prochaine fois
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Livraison partout en France !- 2.
Préparation
Mettre l’eau et le gros sel dans le bol. Insérer le panier de cuisson et y mettre les pommes de terre. Mettre en place le Varoma et y mettre le poisson, puis cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, beurrer un plat à gratin et réserver. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis vider le bol.
Mettre les pommes de terre cuites, le beurre et le lait dans le bol, puis cuire 3 min/90°C/sens inverse/vitesse 2 sans le gobelet doseur. La purée doit avoir l’aspect d’un écrasé de pommes de terre. Transvaser dans le plat à gratin préparé.
Mettre le poisson cuit, le fromage de chèvre, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 1.5. Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. Etaler le mélange sur la purée et réserver. Nettoyer le bol.
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
Mettre l’ail, le persil plat et la chapelure dans le bol, puis mixer 8 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol et mixer à nouveau si besoin. Etaler la chapelure sur le mélange de poisson-fromage et ajouter un filet d’huile d’olive. Enfourner et cuire 35 minutes à 200°C. Servir bien chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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Le Commis-Score de la recette
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