Parmentier de Poisson au Chèvre Frais

Parmentier de Poisson au Chèvre Frais

Temps en cuisine
25 min
À table dans
45 min
#efficace
#gourmand
4,6/5
(46 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un parmentier gourmand au beau poisson blanc de la criée des Sables-d'Olonne, agrémenté de pesto et de chèvre frais. Le tout recouvert d'une purée de pomme de terre onctueuse et de chapelure croustillante.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480 g
  • Chèvre frais
    200 g
  • Pommes de terre
    1000 g
  • Pesto
    60 g
  • Chapelure fine
    60 g

Dans votre placard :

  • Beurre
    2 noix
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire
  • Saladier
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Sortez le poisson de son emballage et disposez-le dans un plat à four. Arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez le poisson pendant 15 min. Jusqu'à ce qu'il s'effeuille* et devienne blanc nacré.
  • 2.

    Départ à froid

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 à 25 min à feu moyen/doux. Temps libre de 10 min.
  • 3.

    Poisson-chèvre

    Une fois le poisson cuit, émiettez-le dans un saladier. Ajoutez le chèvre frais (cf quantité). Salez, poivrez et mélangez le tout délicatement. Étalez ce mélange dans un plat à gratin. Vous pouvez réutilisez le 1er plat. Préchauffez votre four en mode grill.
  • 4.

    Purée !

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le beurre (cf quantité) au fur et à mesure, salez et poivrez. Étalez cette purée dans le plat par-dessus le poisson.
  • 5.

    Crumble express

    Dans un bol : Mélangez la chapelure panko et le pesto. Cela doit former une pâte épaisse, comme un sable à gros grains. Parsemez ce crumble sur la purée.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Parmentier doré

    Enfournez pour 10 min sous le grill. Surveillez bien, ça va vite ! Servez le parmentier de poisson bien doré.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe