Name: Parmentier de Poisson au Chèvre Frais
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Poisson de la criée; 200 g Chèvre frais; 1000 g Pommes de terre; 60 g Pesto; 60 g Chapelure fine; 2 noix Beurre; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

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Parmentier de Poisson au Chèvre Frais

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

#gourmand

#efficace

#poisson

#Traditionnel

#Kids friendly

#<600 kcal

4,6/5

(46 notes)

Testée et approuvée
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Un parmentier gourmand au beau poisson blanc de la criée des Sables-d'Olonne, agrémenté de pesto et de chèvre frais. Le tout recouvert d'une purée de pomme de terre onctueuse et de chapelure croustillante.

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Poisson de la criée
480 g
Chèvre frais
200 g
Pommes de terre
1000 g
Pesto
60 g
Chapelure fine
60 g

Dans votre placard

Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire, Saladier, Bol

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Sortez le poisson de son emballage et disposez-le dans un plat à four. Arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez le poisson pendant 15 min. Jusqu'à ce qu'il s'effeuille* et devienne blanc nacré.
2.
Départ à froid
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 à 25 min à feu moyen/doux. Temps libre de 10 min.
3.
Poisson-chèvre
Une fois le poisson cuit, émiettez-le dans un saladier. Ajoutez le chèvre frais (cf quantité). Salez, poivrez et mélangez le tout délicatement. Étalez ce mélange dans un plat à gratin. Vous pouvez réutilisez le 1er plat. Préchauffez votre four en mode grill.
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4.
Purée !
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le beurre (cf quantité) au fur et à mesure, salez et poivrez. Étalez cette purée dans le plat par-dessus le poisson.
5.
Crumble express
Dans un bol : Mélangez la chapelure panko et le pesto. Cela doit former une pâte épaisse, comme un sable à gros grains. Parsemez ce crumble sur la purée.
6.
Parmentier doré
Enfournez pour 10 min sous le grill. Surveillez bien, ça va vite ! Servez le parmentier de poisson bien doré.

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Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe