Parmigiana d'Aubergine
Mozzarella & Parmesan

Temps en cuisine

25 min

À table dans

1 h

#IG bas

#végé

#créatif

#Italie

#Recette légume

#Kids friendly

#<600 kcal

#sans gluten

4,3/5

(131 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un incontournable de l’Italie du Sud ! Préparez, comme des lasagnes, ce gratin d’aubergines à la tomate et parfumé de basilic. Généreux et terriblement gourmand avec la mozzarella et le parmesan qui gratinent !

Ingrédients

Nombre de personnes

Aubergine
1200 g
Parmesan râpé
60 g
coulis de tomate
400 g
Basilic frais
10 feuilles
mozzarella râpée
100 g
thym frais
6 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 traits
Gros sel
20 g
Sel & poivre
4 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Plat à four
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Papier absorbant

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Tout d'abord
Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez les aubergines en tranches de 5 mm dans la longueur.
Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger* 15 min dans une passoire ou un plat.
2.
Touche de vert
Effeuillez* le basilic.Si vous avez des enfants, faites-les participer pour qu'ils découvrent le basilic.
3.
Précuisson
Ôtez l'excédent de sel sur les aubergines.
Disposez les tranches d'aubergines sur une plaque à four couverte de papier cuisson.
Poivrez et arrosez généreusement d'huile d'olive.
Enfournez 20 min dans le four chaud.Temps libre pendant que ça cuit !
4.
Montage savoureux
Au bout de 20 min, versez un peu de pulpe de tomate dans un plat à four.
Disposez une couche d'aubergines, parsemez de thym effeuillé*, de parmesan, de mozzarella et de basilic.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfournez 25 min dans votre four.
La prochaine fois
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5.
LA Parmigiana
Quand la Parmigiana est bien dorée, sortez-la du four.
Dégustez aussitôt : attention, c'est chaud !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique