Rigatoni au Pesto de Poivron Maison

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

#gourmand

3/5

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Rigatoni ! Les pâtes idéales pour recueillir et s’enrober d’un savoureux pesto de poivrons twisté au paprika et réalisé par vos soins. Avec les amandes pour le croquant, un régal prêt en 20 minutes chrono.

Ingrédients

Nombre de personnes

Rigatoni
500 g
Piquillos
170 g
Ail
1 pièce
Coriandre fraîche
4 tiges
Amandes effilées
30 g
Ricotta
200 g
Paprika
6 g
Piment ancho
3 g
Piment Niora
2 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Poêle
Mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Ail, ail, ail !
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les rigatoni. Épluchez l'ail, coupez-le en 2 pour ôter son germe et réservez-le jusqu'à utilisation en étape 3.
Préparation de l'ail
2.
Torréfaction
Plongez les rigatoni dans l'eau bouillante pendant 15 min. Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les amandes effilées en remuant et en surveillant bien. Elles doivent bien blondir, attention, ça va vite !
Comment torréfier les graines et les noix ?
3.
Pesto presto !
Dans la cuve d'un mixeur, disposez les piquillos, la ricotta (cf quantité), l'ail (cf quantité), le paprika pimenté, et la moitié des amandes. Dosez l'ail selon votre goût, c'est puissant. Salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir un pesto homogène.
4.
Rigatoni cremosi
Mettez de côté une belle louche d'eau de cuisson des pâtes. Goûtez puis égouttez les rigatoni, puis mélangez-les au pesto directement dans la casserole. Ajoutez un peu d'eau des pâtes pour obtenir une consistance bien crémeuse.
La prochaine fois
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5.
Service rosso
Servez les rigatoni au pesto dans des assiettes creuses. Parsemez du reste d'amandes effilées et de feuilles de coriandre. Ciselez* la coriandre si vous le souhaitez. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive pour plus de gourmandise…