Pavé de Bœuf Aubrac
Un généreux pavé de bœuf Aveyronnais, tendre et savoureux, accompagné de pommes de terre qui fondent en bouche. Le plus qui change tout ? Le beurre maison, aromatisé au citron bio et au thym frais.
Ingrédients
- Pavé de bœuf480 g
- Pommes de terre1000 g
- Beurre demi-sel50 g
- Citron jaune BIO1 pièce
- Thym frais4 tiges
- Ail1 pièce
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Râpe fine
- Bol
- Poêle (x2)
- Couvercle
- Film alimentaire
Le Commis-Score de la recette
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Mettez le beurre dans un bol et laissez-le à température ambiante pour qu'il ramollisse.On appelle cela un beurre pommade.Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Épluchez, dégermez* et hachez* l'ail.
arrow_right_altPréparation de l'ail
- 2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer les pommes de terre 2 min en remuant.
Baissez à feu doux*, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 25 à 30 min. Surveillez et remuez si besoin.
- 3.
Beurre parfumé
Zestez* le citron jaune dans le beurre à l'aide d'une râpe fine (cf. quantité), puis effeuillez-y* le thym.
Mélangez bien puis remettez le beurre au frigo jusqu'au service. Ou formez un boudin à l'aide de film alimentaire. Temps libre de 15 min !
Vous pouvez presser le citron pour faire une citronnade !
- 4.
Touche aillée
Quelques minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre :
Ajoutez l'ail à la sauteuse.
Mélangez, couvrez de nouveau et laissez cuire 4 à 5 min supplémentaires, toujours à feu doux. Les pommes de terre doivent devenir fondantes et colorées.
- 5.
Sacré pavé
Chauffez une autre poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
arrow_right_altComment bien cuire une viande ?
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Thyme to eat !
Servez le pavé de bœuf avec les pommes de terre sautées.
Dégustez accompagné de beurre thym-citron et régalez-vous !
* Do you speak cuisine ?
- Dégermer : retirer le germe, partie vert pâle au cœur de l'ail
- Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur
Nos tutos vidéos
- Préparation de l'ail
- Comment bien cuire une viande ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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