Pavé de Bœuf Aubrac, Pommes Rissolées, Beurre Citronné

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Mettez le beurre dans un bol et laissez-le à température ambiante pour qu'il ramollisse. On appelle cela un beurre pommade. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Épluchez, dégermez* et hachez* l'ail.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer les pommes de terre 2 min en remuant. Baissez à feu doux*, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 25 à 30 min. Surveillez et remuez si besoin.
• 3.

  Pendant-ce temps-là

  Zestez le citron jaune dans le beurre à l'aide d'une râpe fine (cf quantité), puis effeuillez-y* le thym. Mélangez bien puis remettez-le au frigo jusqu'au service. Ou formez un rouleau à l'aide de film alimentaire. Temps libre de 15 min
• 4.

  Touche aillée

  Quelques minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre : Ajoutez l'ail à la sauteuse. Mélangez, couvrez de nouveau et laissez cuire 4 à 5 min supplémentaires, toujours à feu doux. Les pommes de terre doivent devenir fondantes et colorées.
• 5.

  Sacré pavé

  Chauffez une autre poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

  arrow_right_altComment bien cuire une viande ?

• La prochaine fois

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• 6.

  Thyme to eat !

  Servez le pavé de bœuf avec les pommes de terre sautées. Dégustez accompagné de beurre thym-citron et régalez-vous !