Pavé de Bœuf Aubrac, Pommes Rissolées, Beurre Citronné

Pavé de Bœuf Aubrac, Pommes Rissolées, Beurre Citronné

Temps en cuisine
25 min
À table dans
45 min
#gourmand
#sans gluten
#Kids friendly
#viande
4,5/5
(93 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un généreux pavé de bœuf Aveyronnais, tendre et savoureux, accompagné de pommes de terre qui fondent en bouche. Le plus qui change tout ? Le beurre maison, aromatisé au citron Bio et au thym frais.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pavé de bœuf
    480 g
  • Pommes de terre
    1000 g
  • Beurre demi-sel
    50 g
  • Citron jaune BIO
    1 pièce
  • Thym frais
    4 tiges
  • Ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Râpe fine
  • Bol
  • Poêle (x2)
  • Couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Mettez le beurre dans un bol et laissez-le à température ambiante pour qu'il ramollisse. On appelle cela un beurre pommade. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Épluchez, dégermez* et hachez* l'ail.

    Préparation de l'ail

  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer les pommes de terre 2 min en remuant. Baissez à feu doux*, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 25 à 30 min. Surveillez et remuez si besoin.
  • 3.

    Pendant-ce temps-là

    Zestez le citron jaune dans le beurre à l'aide d'une râpe fine (cf quantité), puis effeuillez-y* le thym. Mélangez bien puis remettez-le au frigo jusqu'au service. Ou formez un rouleau à l'aide de film alimentaire. Temps libre de 15 min
  • 4.

    Touche aillée

    Quelques minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre : Ajoutez l'ail à la sauteuse. Mélangez, couvrez de nouveau et laissez cuire 4 à 5 min supplémentaires, toujours à feu doux. Les pommes de terre doivent devenir fondantes et colorées.
  • 5.

    Sacré pavé

    Chauffez une autre poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

    Comment bien cuire une viande ?

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    Les Commis
  • 6.

    Thyme to eat !

    Servez le pavé de bœuf avec les pommes de terre sautées. Dégustez accompagné de beurre thym-citron et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Dégermer : retirer le germe, partie vert pâle au cœur de l'ail
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

Nos tutos vidéos