Pavé de Bœuf Aubrac, Pommes Rissolées, Beurre Citronné
Temps en cuisine
25 min
À table dans
45 min
Un généreux pavé de bœuf Aveyronnais, tendre et savoureux, accompagné de pommes de terre qui fondent en bouche. Le plus qui change tout ? Le beurre maison, aromatisé au citron Bio et au thym frais.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Pavé de bœuf480 g
- Pommes de terre1000 g
- Citron jaune BIO1 pièce
- Thym frais4 tiges
- Ail1 pièce
- Beurre demi-sel50 g
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Râpe fine
- Bol
- Poêle (x2)
- Couvercle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Mettez le beurre dans un bol et laissez-le à température ambiante pour qu'il ramollisse. On appelle cela un beurre pommade. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Épluchez, dégermez* et hachez* l'ail.arrow_right_altPréparation de l'ail
- 2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer les pommes de terre 2 min en remuant. Baissez à feu doux*, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 25 à 30 min. Surveillez et remuez si besoin. - 3.
Pendant-ce temps-là
Zestez le citron jaune dans le beurre à l'aide d'une râpe fine (cf quantité), puis effeuillez-y* le thym. Mélangez bien puis remettez-le au frigo jusqu'au service. Ou formez un rouleau à l'aide de film alimentaire. Temps libre de 15 min - 4.
Touche aillée
Quelques minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre : Ajoutez l'ail à la sauteuse. Mélangez, couvrez de nouveau et laissez cuire 4 à 5 min supplémentaires, toujours à feu doux. Les pommes de terre doivent devenir fondantes et colorées. - 5.
Sacré pavé
Chauffez une autre poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.arrow_right_altComment bien cuire une viande ?
La prochaine fois
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Thyme to eat !
Servez le pavé de bœuf avec les pommes de terre sautées. Dégustez accompagné de beurre thym-citron et régalez-vous !
Nos tutos vidéos
Préparation de l'ail
Comment bien cuire une viande ?